Pane bianco senza glutine

280 gr. farina Mix B   Schaer

120 gr. farina Farmo

100 gr. farina Pandea

400 gr. acqua

20 gr. lievito di birra

20 gr. olio

1 cucchiaio di zucchero/miele

2 cucchiaini di sale

Questa ottima ricetta l’ho presa dal sito di Felix e precisamente qui. Ritengo che sia il miglior pane senza glutine mai mangiato e credo, altresì, che non si senta la differenza con quello di farina di grano duro perchè non ha alcun retrogusto. Ho messo nella ciotola dell’impastatrice l’acqua tiepida dove ho sciolto il lievito e ho aggiunto anche un cucchiaio di miele. Ho miscelato le farine e le ho versate a poco a poco nella ciotola. Alla fine ho aggiunto l’olio e il sale. Ho lasciato mescolare bene finché non ho ottenuto una bella massa omogena e soffice. Ho coperto e ho lasciato lievitare per due ore. Ho spolverizzato il ripiano con la farina di mais (come suggerito da Felix) e ho versato l’impasto ricoprendolo sempre di farina di mais. L’ho lavorato pochissimo con l’aiuto di due spatole senza essere troppo precisa con la forma. Ho fatto lievitare ancora finchè non si è riscaldato il forno a 250° con la placca da forno all’interno. A quel punto ho infornato sulla placca rovente direttamente con la carta forno e ho spennellato il pane con olio e spolverizzato con poca farina di mais. Ho fatto cuocere per 20 min e poi a 200° per 10 min. La prima volta che l’ho fatto ho preparato dei panini, la seconda volta ho fatto due pani che ho affettato e congelato subito. Il pane si conserva benissimo anche fuori dal frigo per una notte avvolto in un canovaccio. Ha una crosta profumatissima e colorata e una mollica soffice che non si sbriciola. Grazie Felix!! 

PS. le striature gialle che si vedono sono dovute alla farina di mais che si è miscelata all’impasto. Poichè non l’ho lavorato molto non è andata via ma il gusto non ne risente anzi…. 
Ho usato la Agluten al posto della Farmo.