Minestra di riso e seppioline

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Questa ricetta di Minestra di riso e seppioline è un contributo di mia sorella.

Lei ha una cucina diversa dalla mia, molto più fantasiosa e raffinata.

Quindi quando prepara qualche manicaretto mi cede gentilmente la foto e la ricetta e io con zero fatica implemento il mio blog!

Niente male eh……?

Ovviamente è già senza glutine e non servono sostituzioni.

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

una carota

un gambo di sedano

2 zucchine genovesi

4 pomodori o pelati

brodo di pesce o vegetale

2 pugni di riso

400 g seppioline

Preparazione

In una casseruola fare soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati.

Aggiungere le zucchine grattugiate, messi precedentemente sotto sale per una decina di minuti così hanno rilasciato l’acqua di vegetazione.

Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti o 6 cucchiai di pomodoro pelato, insaporire e aggiungere il brodo di pesce.

Lei aveva già il brodo, reduce da un’altra ricetta.

Lo aveva preparato soffriggendo scalogno, sedano e carota, aggiungendo le teste dei gamberetti (non decongelate se no sanno di ammoniaca), 1/2 bicchiere di brandy, zenzero a lamelle, 1 litro di acqua e lo ha fatto cuocere per 30 min. circa.

Se non si ha il brodo di pesce, si può usare quello vegetale.

Quindi dopo avere aggiunto il brodo, aggiungere anche 2 bei pugni di riso e qualche minuto dopo le seppioline tagliate a striscioline sottili.

Lasciare 4 seppioline intere per la guarnizione.

Fare cuocere per 15/20 min. secondo il tempo di cottura del riso e servire guarnendo con le seppioline intere.