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Scones salés au fromage et en vidéo
Les scones au fromage sont de petits pains non levés, faciles et rapides à réaliser.
Je vous ai déjà parlé des scones il y a plusieurs années, je vous les avais proposés en version salée et rustique et aux petits pois.
Mais je vous avais aussi proposé une version sensiblement différente, sucrée et avec des myrtilles, qui est absolument délicieuse.
Bien que j’aie une préférence pour les desserts, je dois admettre que les scones au fromage sont tout aussi gourmands.
Ils sont très rapides et faciles à réaliseret offrent mille variations possibles.
Ils peuvent être consommés nature avec un thé, être brisés et ajoutés à une soupe ou encore être farcis.
Contrairement aux autres fois, cette fois j’ai utilisé le kéfir, ce qui m’a permis de ne pas avoir à remplacer le lait fermenté (lait ribot) et c’est beaucoup plus rapide car je n’ai pas besoin de préparer le lait acidifié avec du jus de citron.
Les scones au fromage sont très savoureux, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur.
En environ une heure, ils seront prêts à être dégustés, que ce soit en entrée ou en apéro-dîner.
Puis-je dire que je les ai dégustés à l’heure du goûter avec du fromage à tartiner et du saumon fumé?
Ils sont également parfaits pour être transportés, vous pouvez donc les emporter à l’école ou au travail.
Si vous les essayez, faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Enjoy!
Ingrédients pour environ 8 scones
200 g de mélange sans gluten
(pour moi cette fois 130 g de Mélange Universel Schär et 70 g de Mix B Schär)
160 g de kéfir nature
30 g de saindoux (ou beurre mou)
4 g de sel
20 g de fromage râpé
2 g de levure pour gâteaux salés
Pour la finition:
1 jaune d’œuf
quelques gouttes de kéfir
flocons d’avoine croquants (facultatif)
Procédure
Versez dans un bol les mélanges, la levure, le fromage râpé, le saindoux et le sel, puis mélangez pour bien répartir le saindoux.
Ajoutez le kéfir petit à petit et pétrissez.
Ensuite, saupoudrez le plan de travail de farine de riz fine et pétrissez pendant quelques instants pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Donnez à la pâte une forme rectangulaire d’environ 2 cm d’épaisseur et découpez les scones.
J’ai utilisé un emporte-pièce carré de 5 cm, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond, comme c’est traditionnel.
Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Puis, rassemblez les chutes de pâte et répétez le même procédé jusqu’à la fin de la pâte.
Battez le jaune d’œuf avec quelques gouttes de kéfir et badigeonnez les scones.
Enfin, saupoudrez de flocons d’avoine croquants (facultatif) et enfournez.
Cuisez les scones à 180° en mode statique pendant environ 20-22 minutes, cela dépend de votre four.
Si après 20 minutes la surface est encore trop claire, passez à la ventilation pour les dernières minutes de cuisson.
Sortez les scones du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Enfin, vous pouvez les couper en deux et les garnir selon vos envies.
Je les ai garnis de fromage à tartiner et de saumon fumé.
Conseils
Si vous n’avez pas ces mélanges, vous pouvez utiliser le mélange pour pain de votre choix, mais vous devrez ajuster la quantité de kéfir jusqu’à obtenir la consistance visible dans la vidéo.
Au lieu des flocons d’avoine, vous pouvez utiliser du quinoa soufflé, des graines comme le sésame, le pavot, ou ne rien mettre du tout.
Les scones se conservent toute la journée, mais vous pouvez les congeler.
Lorsqu’il est temps de les consommer, vous pouvez les décongeler à température ambiante et ensuite les réchauffer quelques instants dans un four chaud ou dans une friteuse à air.
