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Lapin de pain (Bunny Bread) sans lactose, la vidéo
Le Lapin de Pain, aussi connu sous le nom de Bunny Bread ou Easter Bunny Bread, est un pain normal mais avec une forme super originale.
Cette jolie forme de pain fait fureur dans les reels sur les réseaux sociaux et, à force de la voir, j’ai eu envie de l’essayer en version sans gluten.
Un Lapin de Pain sans gluten et sans lactose à servir sur les tables de Pâques et du lundi de Pâques.
L’objectif de ce post n’est pas tant la recette du pain (ici, vous en trouvez 171 au moment où j’écris ces lignes) mais plutôt la forme de ce pain.
Peu importe donc ma recette, en réalité vous pouvez utiliser n’importe quelle recette à laquelle vous êtes attachés.
La seule précaution à prendre est la consistance de la pâte, qui ne doit pas être trop molle, sinon vous auriez des difficultés à la façonner.
Pour le reste, utilisez les mélanges que vous préférez et amusez-vous à créer ce Lapin de Pain sans gluten.
Si vous avez des enfants à la maison, vous pourriez aussi leur demander de vous aider et passer un moment créatif et ludique ensemble.
La recette est très simple.
Puisque nos pâtes sans gluten sont dépourvues d’élasticité, je craignais l’échec.
Je pensais que la forme ne tiendrait pas à la cuisson, que la pâte se fissurerait et se déformerait.
Que ce soit par chance ou par un heureux alignement des astres, la forme a tenu et le Lapin de Pain était bien reconnaissable.
Enfin, et ce n’est pas négligeable, la croûte est croustillante, la mie très moelleuse et le pain très bon!
Essayez et dites-moi ce que vous en pensez, enjoy!
Ingrédients
220 g mélange pour pain Nutrifree
130 g Mix B Schär
320 g eau
5 g levure fraîche
6 g sel
20 g huile d’olive
Procédure
Versez l’eau et la levure dans le bol du robot et mélangez.
Mélangez les deux mix entre eux et versez-les dans le bol.
Pétrissez pendant environ 4 ou 5 minutes, en raclant souvent la pâte des parois du bol et en la retournant.
Incorporez enfin l’huile et le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Huilez bien un saladier, versez la pâte et, avec les mains huilées, formez une boule bien lisse et uniforme.
Enfin, couvrez le saladier et laissez la pâte doubler de volume.
Selon la température de votre maison, vous devrez attendre entre 2 et 3 heures, voire plus.
Sinon, vous pouvez chauffer le four à 35°-40° et placer le saladier à l’intérieur, cela accélérera la levée.
Préchauffez le four à 230° en mode statique, en laissant la pierre réfractaire ou la plaque de cuisson à l’intérieur.
Une fois la pâte doublée, saupoudrez une feuille de papier cuisson avec de la farine de maïs ou de riz et versez-y la pâte.
Si vous avez bien huilé le saladier, la pâte se détachera sans problème, en conservant sa forme sphérique.
Si, au contraire, vous voyez qu’elle ne se détache pas tout de suite, passez une spatule entre la pâte et le saladier avant de le retourner.
La faire se détacher sans la manipuler permet de conserver une belle forme sphérique et de ne pas dégonfler la levée.
Saupoudrez aussi la surface et donnez à la pâte une forme ovale, en la manipulant avec délicatesse et le moins possible.
Ensuite, avec un coupe-pâte, incisez l’arrière de la pâte pour obtenir deux morceaux (encore attachés à une extrémité) que vous repliez jusqu’à ce que les pointes se touchent presque.
Ce seront les pattes arrière du lapin.
Ensuite, coupez deux petits morceaux sur le côté, à hauteur de ce qui sera le museau.
Ce seront les oreilles du lapin.
Ajustez la forme du corps en découpant un peu de pâte, dont vous formerez trois petites boules: 2 pour les pattes avant, 1 pour la queue.
Par la suite, travaillez ces morceaux pour obtenir trois boules lisses.
Placez sur l’avant, à l’emplacement de la tête, les deux oreilles, avec la partie coupée tournée vers le haut.
Fixez les deux oreilles en position en passant un morceau de ficelle de cuisine sous le pain et en l’attachant au centre des oreilles.
Ne serrez pas trop la ficelle, la pâte étant fragile, elle pourrait se déchirer.
Elle doit juste donner une légère forme ovale au museau et maintenir les oreilles en place.
Puis, à hauteur du museau, sur les côtés, placez les deux boules de pâte en les humidifiant légèrement pour qu’elles adhèrent.
Ce seront les pattes avant.
Enfin, insérez un cure-dent à l’arrière et fixez dessus la troisième boule, qui sera la queue du lapin, afin qu’elle ne tombe pas pendant la cuisson.
Enfournez le pain sur la pierre réfractaire ou la plaque chaude et, juste après, ajoutez deux glaçons dans le four.
Faites cuire le Lapin de Pain pendant environ 35 ou 40 minutes.
Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 ou 40 minutes.
Avant de le servir, vous pouvez décorer le Lapin de Pain avec des petites fleurs et des brindilles pour un effet printanier et ludique.
Conseils
Si vous ne trouvez pas ces mix, vous pouvez utiliser l’une des farines suivantes en remplacement:
Nutrifree → un mélange pour pain d’Ori di Sicilia
Mix B Schär → EmraFoods ou MaxFree
Mais, comme je vous l’ai dit plus haut, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à pain, même intégrale, tant qu’elle a la consistance que vous voyez dans la vidéo.
Le pain se conserve très bien toute la journée.
Vous pouvez le garder jusqu’au lendemain, enveloppé dans du papier puis dans du papier aluminium.
Enfin, vous pouvez le trancher et le congeler.
