Gnocchis de riz chinois aux légumes

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Gnocchis de riz chinois sans gluten et sans lactose: la vidéo recette

Les Gnocchis de riz sont l’un des plats emblématiques de la cuisine chinoise.

En plus du riz cantonais, des célèbres dumplings, des bao buns, et des pancakes à la ciboulette – pour n’en citer que quelques-uns – c’est un plat traditionnel qui s’est désormais répandu dans le monde entier.

J’ai eu l’occasion de le préparer parce que ma sœur m’a apporté des gnocchis de riz déshydratés, et j’ai décidé d’en faire un plat végétarien.

Il est évidemment possible de préparer ces gnocchis à la maison, mais il faut de la farine de riz gluant, que je n’avais pas.

Et puis, comme j’en avais déjà sous la main, je me suis épargnée cette étape.

Étant composés uniquement d’eau et de farine de riz, ils sont sans gluten et sans lactose.

On peut les assaisonner de nombreuses manières différentes, en ajoutant aussi de la viande ou du bacon, mais j’ai utilisé des légumes de saison colorés, et en quelques instants, le plat était prêt.

Si pour les gnocchis chinois frais la cuisson à la vapeur est nécessaire, pour ceux déshydratés, c’est encore plus simple, il suffit juste d’un peu de planification.

La seule chose à faire est de les faire tremper dans l’eau 18 à 24 heures à l’avance, puis de les faire sauter au wok avec les légumes pendant quelques instants.

Leur forme et leur goût sont particuliers, totalement différents de ce à quoi nous sommes habitués, et ils sont vraiment délicieux.

---

Nous sommes pratiquement arrivés au week-end et peut-être que beaucoup d’entre vous, comme moi, aiment préparer un petit dessert pour le dimanche.

J’en profite pour vous rappeler mon livre “Mes recette sucrées sans gluten” en vente sur Amazon en version Kindle, en format papier en couleurs et en format papier avec couverture en couleurs et photos intérieures en noir et blanc.

---

Pour revenir à nos gnocchis de riz, je ne peux que vous conseiller de les goûter, et pour l’assaisonnement, choisissez ce que vous préférez.

Et voilà… je suis nulle avec les baguettes, il est impératif que j’apprenne à les utiliser 🙂

Bon week-end, enjoy!

---

Ingrédients pour deux personnes

150 g gnocchis de riz déshydratés

1 poivron

1 carotte

une courgette

une petite branche de romarin

sel

poivre

basilic

huile

1 gousse d’ail

 

Procédure

Faites tremper les gnocchis dans une grande quantité d’eau, couvrez et mettez de côté pendant 18 à 24 heures.

Le lendemain, préparez les légumes.

Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les filaments et les graines, puis coupez-le en lanières.

Nettoyez bien la carotte et coupez-la en fines lamelles.

Enfin, lavez et coupez la courgette en morceaux.

Faites chauffer quelques cuillères d’huile dans le wok et ajoutez la gousse d’ail entière.

Ajoutez les légumes dans le wok et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez le romarin.

Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, retirez le romarin, égouttez les gnocchis et mettez-les dans le wok.

Enfin, laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques instants et servez-les avec quelques feuilles de basilic frais.

Ne faites pas cuire les gnocchis trop longtemps, quelques instants suffisent.