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Dire que la recette est rapide ne rend pas l’idée, mais elle est sublime et je suis fière de vous en offrir une bouchée: caciocavallo silano au jambun cru.
Fromage que je ne connaissais point et qui diffère totalement du caciocavallo sicilien, à la saveur plus forte.
Celui-ci est produit sur la Sila, c’est un produit d’origine protégé, fabriqué avec le lait des boeufs dont la campagne là-haut est pleine.
La Sila est un paradis sur terre, jamais vu une place si riche en végétation, des paysages qui coupent le souffle, d’écureils qui jouent à se poursuivre sur les hauts mélèzes.
Des dizaines de promenades panoramiques permettent la découverte d’un endroit très vaste et fascinant dans chaqun des ses centimètres carrés.
Parmi sa végétation une vision splendide: le lac Arvo, à 1.5 km de la jolie Lorica (Cz).
La vision des scintillantes eaux du lac à l’aube est l’une des choses plus belle à voir le matin au reveil.
C’est à Lorica, à la pizzeria La Lorichella, que j’ai eu le plaisir de goûter ce plat si simple mais très riche en saveurs!
Il a été presque impossible de trouver le caciocavallo sur les côtes de la Calabria, seulement la gentillesse d’un employé de Conad de Santa Domenica (tout près de Capo Vaticano) m’a permis de le remporte chez moi.
Deux conseils: que le fromage soit ceci, avec un autre le résultat ne sera pas pareil et que le cru soit subtil et de haute qualité.
Si j’arrive à trouver un produit qu’ici est difficile à trouver se vais vous proposer une magnifique variante.
A’ bientot.
Ingredients pour 4 personnes
4 tranches de Caciocavallo silano DOP
8 tranches jambon cru
Procédure
Chauffer un plancher non rayé à température modérée et griller une tranche de fromage d’environ 1 cm jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Dorer aussi l’autre coté.
Placer deux tranches fines de jambon cru et appuyer dessus le formage grillé.
Servire tout de suite.
