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Bon vendredi, je vous laisse à la recette diaujourd’hui, les biscuits à la cuillère savoiardi, qui est l’anticipation de la recette sucré de lundi prochain.
Recette simple, qu’on fasse des simples savoiardi classiques, ou bien des versions géantes à plonger dans le lait du matin, ou bien encore à utiliser comme base à la place d’une dacquois.
L’odeur et la saveur sont excellents, personne ne s’apercevra qu’ils sont sans gluten et sans lactose.
Essayez et vous resterez satisfaits.
Merci et bon fin de semaine, à bientôt.
Ingrédients
125 g sucre semoule
100 g blancs d’oeuf à température ambiante
90 g jaunes d’oeuf
25 g miel (pour moi miel de citron Rigoni di Asiago)
100 g farine de riz très fine (pour moi sans gluten)
15 g farine de maïs très fine (pour moi sans gluten)
50 g fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten)
Procédure
Monter au fouet électrique ou bien avec un robot les blancs et, quand ils commencent à écumer, verser doucement le sucre semoule.
Laisser fouetter à vitesse modérée jusqu’à l’obtention d’une meringue.
Fouetter très bien les jaunes avec le miel juesqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et blanche.
Tamiser les poudres.
Incorporer à la meringue les jaunes et les poudres, très doucement.
Chemiser, ou bien beurrer et fariner une plaque allant au four.
Verser l’appareil dans un sac à douilles avec une douille de 6 ou de 8 et façonner les savoiardi essaiant de les faire de la même taille.
Cuire à 200° pendant 7’à 8′.
Réserver les savoiardi froids dans un sachet en papier ou une boîte en alluminium, éviter la plastique car ils devinennent mous.
