Biscotti virciddrate senza glutine, la video ricetta

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Virciddrate gluten free, i miei biscotti siciliani preferiti

Buon dolce lunedì!

Da quando ho memoria, ogni anno a dicembre mia mamma ha sempre preparato una montagna di biscotti virciddrate da mandare a zie e parenti emigrati al nord e per noi della famiglia che ne consumavamo davvero tantissimi.

Sono dei biscotti tradizionali della Sicilia che si preparano per Natale e Pasqua(ve ne ho già parlato qui ben otto anni fa!) e che cambiano forma o ripieno a seconda, non solo della provincia di appartenenza ma anche della casa, ogni famiglia ha la sua ricetta.

Nella mia zona si preparano così.

Da quando io e mia sorella siamo state diagnosticate celiache, mia mamma ce ne prepara sempre un certo quantitativo senza glutine, ma quando posso vado anche io ad aiutarla e meno male, così ho potuto memorizzare bene la ricetta e allenarmi con la chiusura dei biscotti.

In realtà la cosa più bella di dove vive mia mamma è che tra il vicinato c’è un bellissimo rapporto: quando uno di loro fa le virciddrate chiunque possa va a dare una mano, così quando è il turno di mia mamma, si crea una sorta di catena di montaggio. Mia mamma prepara l’impasto e la farcia, l’indomani lei sfila la pasta, io o la mia vicina la tagliamo e la farciamo ed entrambe diamo forma ai biscotti.

Mia mamma riempie le enormi teglie che il fornaio le presta, poi va al panificio a farsele cuocere e tona a casa con ceste colme di questi profumati biscotti.

Credo che nelle città sia impossibile trovare usanze del genere, i piccoli paesi saranno castranti per molti versi, ma certa umanità non la si trova da nessun’altra parte.

Mentre il mio di vicinato, quello dove vivo io, è differente…nemmeno saluta.

A futura memoria (anche mia, datosi che l’età avanza), ho girato la video ricetta, ma vi lascio qui gli ingredienti necessari.

Felice settimana, enjoy!

 

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Ingredienti:

500 g miscela senza glutine Biaglut (pacco da 1 kg)

2 uova

125 g latte

125 g zucchero

16 g lievito per dolci senza glutine

scorza di arancia bio grattugiata

100 g burro morbido

per la farcia (nucata):

250 g mandorle in polvere

3 cucchiai di Fiordifrutta Rigoni di Asiago agrumi e zenzero (oppure confettura di arancia)

cannella in polvere Ariosto (quanto basta)

per lo sciroppo:

100 g acqua

100 g zucchero

per la decorazione:

40 g albume (anche pastorizzato in brick)

zucchero a velo senza glutine quanto basta

mompariglia o codette colorate senza glutine