Tartelettes aux myrtilles sans gluten et à faible teneur en sucre

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Tartelettes aux myrtilles sans mix du commerce et à faible teneur en sucre: la vidéo

Tartelettes aux myrtilles sans gluten et à faible teneur en sucre – La Cassata Celiaca

Les tartelettes aux myrtilles sont très faciles à réaliser.

Composées d’une pâte sablée sans gluten et sans mélange industriel, elles sont fourrées de crème de mascarpone et de myrtilles fraîches, avec un garniture de crème de myrtilles qui met l’eau à la bouche.

Le gâteau est pauvre en sucre ajouté, j’ai utilisé de la stévia là où je le pouvais et, dans l’ensemble, le gâteau n’est pas trop sucré et convient également à ceux qui doivent limiter leur consommation de sucre ajouté.

Tartelettes aux myrtilles sans gluten et à faible teneur en sucre – La Cassata Celiaca

Toutes les étapes sont très simples et rapides, donc à la portée de tous.

La pâtesablée  à la stévia est la même que celle utilisée ici, mais avec un mélange légèrement différent que j’ai tiré de mon livre.

Si vous souhaitez jeter un coup d’œil à mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten en vente sur Amazon, vous pouvez le trouver en Kindle, en livre de poche couleur et en livre de poche avec couverture couleur et intérieur en noir et blanc.

Il s’agit d’une pâte simple et polyvalente qui convient à de nombreuses préparations.

Ces tartelettes sont en fait prêtes à la sortie du four, mais pour une touche supplémentaire d’élégance et de gourmandise, elles ont été décorées avec une crème aromatisée aux myrtilles.

L’ensemble semble plus long à raconter qu’à réaliser.

Tartelettes aux myrtilles sans gluten et à faible teneur en sucre – La Cassata Celiaca

Pour la garniture, j’ai utilisé des restes d’ingrédients d’autres préparations dont je devais me débarrasser.

Donc du mascarpone sans lactose, de la crème sucrée sans lactose et une portion d’œuf qui me restait de l’atelier en ligne sur les pâtes fraîches.

Le résultat a été un gâteau très savoureux.

Tartelettes aux myrtilles sans gluten et à faible teneur en sucre – La Cassata Celiaca

J’aurais bien ajouté une pincée de sucre en plus, mais c’est déjà délicieux sans être trop sucré.

Si vous voulez essayer, je vous laisse la recette et la vidéo, dites-moi ce que vous en pensez.

Bonne semaine, enjoy!

Ingrédients pour environ 5 tartelettes

pour la pâte sablée:

80 g de farine de riz fine*

35 g de fécule de pomme de terre*

35 g de farine de millet*

1 cuillère à soupe de Stevia

75 g de beurre froid (également sans lactose)

1 œuf

1 pincée de sel

zeste râpé d’un citron bio

pour la garniture:

80 g de mascarpone (également sans lactose)

65 g de crème sucrée (sans gluten et sans lactose)

1 cuillère à café de stévia

1 cuillère à café de vanille

40 g d’œuf

250 g de myrtilles

3 biscuits secs sans gluten

pour la décoration:

50 g de fromage à tartiner (ou mascarpone, également sans lactose)

100 g de crème liquide non sucrée

50 g de myrtilles

quelques gouttes de jus de citron

pour la finition:

myrtilles

romarin

*tous les ingrédients marqués d’un astérisque doivent être certifiés sans gluten

Procédure

Préparer la pâte sablée.

Verser la poudre, la stévia et le sel dans un bol et ajouter le beurre coupé en morceaux et le zeste de citron.

Mélanger bien jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.

Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, en la saupoudrant de farine de riz très fine si nécessaire, et découper de petits disques que l’on placera dans des moules à tartelettes.

J’ai utilisé quatre moules ronds de 8 cm et un moule rectangulaire de 13 cm de long et 3 cm de large, sans fond et microperforé, mais vous pouvez utiliser tous les moules dont vous disposez.

Placer les moules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, mais on peut aussi les préparer bien à l’avance.

Préparer la garniture.

Verser le mascarpone, la crème, la stévia, la vanille et enfin l’œuf dans un bol.

Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et sans grumeaux.

Mettre les biscuits dans un sac alimentaire et les réduire en miettes.

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et verser une couche de biscuits émiettés dans chaque tartelette.

Cela permet de préserver la pâte sucrée de l’humidité de la crème.

Remplir chaque tartelette avec la crème et ajouter des myrtilles sur toute la surface.

Cuire les tartelettes dans un four préchauffé à 175° en mode ventilation pendant environ 25 à 30 minutes.

Lorsque la surface est bien colorée, sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir complètement.

Les placer au réfrigérateur pendant une heure, puis les démouler.

Je les ai gardées au réfrigérateur toute la nuit.

Démouler les tartelettes et préparer la décoration.

Mixer les myrtilles et les passer au tamis pour obtenir une purée sans les peaux.

Mes 50 g de myrtilles mixées et tamisées pesaient 35 g.

Les verser dans un saladier avec le fromage à tartiner, ajouter quelques gouttes de citron et mélanger au fouet pour éliminer tous les grumeaux.

Fouetter la crème et l’ajouter en deux fois au mélange de fromage et de myrtilles.

Mélanger avec des mouvements doux jusqu’à l’obtention d’une crème soyeuse.

Verser cette crème dans une poche à douille et décorer les tartelettes à votre goût.

Ajouter quelques myrtilles et une petite branche de romarin et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.