Petits pains aux olives et romarin sans gluten

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Petits pains aux olives et romarin sans gluten, sans lactose et en vidéo

Petits pains aux olives et romarin sans gluten – La Cassata Celiaca

Ces Petits pains aux olives et au romarin sont des bouchées moelleuses et savoureuses qui se préparent en un clin d’œil!

A déguster tels quels, ils sont déjà savoureux nature, ou à farcir, ils sont parfaits pour tous les repas de la journée.

Je n’ai utilisé qu’un seul mélange sans gluten afin que vous puissiez tous les refaire à la maison sans souci de substitution de mélanges difficiles à trouver.

Petits pains aux olives et romarin sans gluten – La Cassata Celiaca

En quelques heures, ils sont prêts et se conservent jusqu’au lendemain sans avoir besoin d’être réchauffés, ils restent moelleux et ne s’émiettent pas.

L’association romarin – olives noires est parfaite, mais vous pouvez personnaliser l’assaisonnement à votre goût, il y a mille variantes possibles et elles sont toutes bonnes.

Par exemple, jetez un coup d’œil ici, ici ou ici.

Petits pains aux olives et romarin sans gluten – La Cassata Celiaca

Malgré l’hydratation à 100 %, la mie est suffisamment sèche et moelleuse pour que les petits pains restent souples pendant longtemps.

Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez.

Je vous laisse avec la recette en vidéo, enjoy!

Ingrédients pour 5 petits pains

200 g de Mix B Schär sans gluten

200 g d’eau

5 g de levure fraîche

1 cuillère à café de sucre

3 g de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de romarin frais haché

5 olives noires hachées

Procédure

Hacher finement le romarin frais, vous en aurez besoin d’une cuillère à café.

Hacher également les olives noires dénoyautées.

Verser le mélange, la levure émiettée, l’eau et le sucre dans un saladier et commencer à pétrir.

Pour simplifier le tout et vous montrer que cela peut se faire à la main, je n’ai pas utilisé de batteur ou de fouet électrique.

J’ai commencé par utiliser une spatule et j’ai poursuivi en pétrissant à la main.

La pâte est souple et facilement manipulable.

Après quelques minutes, ajouter l’huile et le sel et pétrir encore quelques instants.

Ajouter le romarin et verser la pâte sur un silpat bien graissé.

Si vous n’avez pas de silpat, une planche à pâtisserie fera l’affaire.

Avec les mains graissées, aplatir la pâte et ajouter les olives.

Continuer à pétrir pendant quelques instants afin que la garniture soit bien répartie.

Lorsque qu’on obtient une pâte souple mais homogène, la peser et la diviser en 5 portions d’environ 84 grammes chacune.

Pétrir chaque portion pour obtenir des boules lisses et uniformes qu’on placera sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les unes des autres.

Préchauffer légèrement le four à 35° (ou laisser la lumière du four allumée) et laisser lever les petits pains jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Une fois qu’ils ont doublé, chauffer le four à 190° en mode ventilation.

Badigeonner les petits pains d’huile et les faire cuire pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.