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Galette au chutney de prunes sans lactose, sans pétrissage et cuite dans la friteuse à air chaud
Galette au chutney de prunes sans gluten – La Cassata Celiaca
La Galette au chutney de prunes est un plat original, délicieux et très facile à réaliser.
Le chutney est un type de condiment principalement associé à la cuisine sud-asiatique, contenant généralement un mélange d’épices, de légumes et/ou de fruits (source: Wikipedia).
J’ai trouvé cette recette très spéciale il y a des années et je l’ai mise dans mes favoris, l’oubliant complètement.
De temps en temps, en faisant défiler la très longue liste de mes favoris, je tombais dessus et passais à autre chose parce que je ne pensais pas que c’était le bon moment.
Galette au chutney de prunes sans gluten – La Cassata Celiaca
Jusqu’à aujourd’hui.
J’ai pu goûter la nouvelle gamme de Pan del nonno Multicereali de Inglese Gluten Free et il m’est tout de suite venu à l’esprit que je pouvais sublimer les tranches de pain très moelleuses et délicieuses en réalisant cette galette.
Et c’est ce que j’ai fait!
Sans avoir à préparer une pâte, la recette s’avère très rapide et à la portée de tous.
Galette au chutney de prunes sans gluten – La Cassata Celiaca
Il s’agit de créer une base de tarte salée avec ces tranches de pain, puis de couper et de mélanger les ingrédients de la garniture, avant de passer au four pour une cuisson rapide dans une friteuse à air chaud.
Vous n’avez pas de friteuse à air chaud? Pas de problème, quelques minutes de plus dans le four ventilé et le tour est joué!
Pas de gluten, pas de traces de lactose et, sans la dorure à l’œuf, ce plat serait également végétalien (mais c’est à vous de décider s’il doit l’être).
Galette au chutney de prunes sans gluten – La Cassata Celiaca
Comment déguster cette galette?
Vous pouvez la servir en entrée, pour un brunch ou un repas complet, c’est à vous de voir.
Je l’ai déjà dégustée au déjeuner, et je l’aime aussi bien chaude que froide.
Une fois la galette coupée en tranches individuelles, on se retrouve avec une portion de genre taco, à croquer et à déguster sans modération parce que c’est un délice.
Parmi les plats ethniques les plus insolites et les plus délicieux que j’ai goûtés jusqu’à présent, je recommande vivement.
Bon week-end et enjoy!
Ingrédients pour 6 personnes
7 tranches de Pan del Nonno Multicereali di Inglese sans gluten
1 oignon rouge de taille moyenne
6 grosses prunes rouges
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (de bonne qualité)
2 biscottes sans gluten Inglese Gluten Free
une pincée de sel
quelques feuilles de menthe (ou de thym ou de thym citron)
de l’huile d’olive
1 œuf pour la dorure (facultatif)
Procédure
Placer les 7 tranches de pain entre deux feuilles de film érirable et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper un disque de papier sulfurisé de 4 centimètres plus large que le moule et disposer 6 tranches de pain de façon radiale et placer la septième tranche au milieu.
Appuyer par dessus encore du film étirable et passer le rouleau à pâtisserie sur les tranches pour les faire adhérer les unes aux autres.
Soulever le disque de papier sulfurisé avec les tranches de pain et le placer sur un moule rond de 20 cm à bords bas.
Le papier sulfurisé et la moitié des tranches de pain resteront à l’extérieur du moule.
S’occuper de la garniture.
Émincer finement l’oignon et le verser dans un bol.
Laver, sécher et couper les prunes en deux et enlever les noyaux.
Selon la taille des prunes, vous devrez les couper en 4 ou 8 segments.
Verser également les prunes dans le bol avec l’oignon.
Enfin, hacher finement quelques feuilles de menthe.
Mon plant de menthe a des feuilles très petites et parfumées, mais leur arôme est délicat et pas trop fort (comme celui des sucettes glacées à la menthe, pour être précis).
J’ai mis 6 petites feuilles, mais vous jugerez de la quantité à ajouter en fonction du type de menthe que vous avez, en évitant d’en mettre trop, sinon elle dominera les autres saveurs.
Dans le bol contenant l’oignon et les prunes, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre balsamique et l’huile et mélanger bien.
Réduire les biscottes en miettes et les verser dans le moule sur la base de pain, en les répartissant sur toute la surface.
Verser la garniture et bien l’étaler.
Replier les bords du pain démoulé sur la garniture en appuyant bien pour qu’ils restent pliés.
Battre l’œuf et en badigeonner les bords repliés.
Si vous préférez que ce soit un plat végétalien, badigeonnez de lait de soja.
Cuire dans une friteuse à air à 170° pendant environ 15/16 minutes, ou dans un four ventilé pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient dorées et croustillantes.
Une fois cuites, assaisonner d’un filet d’huile et d’un peu de menthe et servir.
Conseils
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variante de prunes, à condition qu’elles soient légèrement acides.
Utilisez, si possible, de l’oignon rouge, qui est plus doux et plus savoureux.
La galette peut être dégustée chaude ou froide, mais je recommande d’attendre un peu avant de la découper.
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