Parmigiana de courgettes

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Parmigiana de courgettes sans gluten, sans friture et en vidéo

La Parmigiana de courgettes est une alternative à la parmigiana d’aubergines, tout aussi savoureuse et beaucoup plus facile et rapide à préparer.

Il s’agit d’un plat d’été frais prêt en quelques gestes, une version plus saine car les courgettes ne sont pas frites.

On prépare le plat cru et on le fait cuire au four.

J’avais déjà publié cette recette en 2011, mais j’ai profité de l’occasion pour la mettre à jour et réaliser une très courte vidéo qui pourrait être utile.

Les courgettes que j’ai utilisées étaient du km 0 et elles étaient gigantesques.

Avec une seule courgette j’ai rempli un plat à four pour deux portions.

Une recette vite fait, avec quelques ingrédients simples et bon marché que tout le monde peut facilement trouver.

J’ai beaucoup aimé, j’espère que vous aussi vous allez aimer.

Passez un bon week-end, enjoy!

---

Ingrédients pour deux personnes

1 kg de courgettes  (celles de couleur verte foncée)

sauce tomate

200 g de mozzarella

100 g de parmesan râpé

origan

basilic frais

huile d’olive

2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

 

Procédure

Laver, sécher et couper les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur.

J’ai utilisé une mandoline, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau bien aiguisé et les couper aussi finement que possible.

Disposer les tranches de courgettes en couches dans une passoire, en salant légèrement chaque couche.

Mettre de côté et laisser s’écouler le liquide végétal pendant au moins une heure, mais vous pouvez aussi les laisser ainsi pendant 3 ou 4 heures.

Après ce temps, vous pouvez composer le plat.

Versez un peu de sauce tomate dans le fond d’un plat à four et recouvrez d’une couche de tranches de courgettes.

Si les tranches sont très fines ou si elles se sont déchirées au milieu, vous pouvez superposer une autre couche.

Assaisonner la couche de sauce tomate, d’origan, de basilic, de mozzarella émincée et de parmesan râpé.

Répéter le même processus pour environ 4 ou 5 couches au total (en fonction de l’épaisseur des tranches).

Saupoudrer la dernière couche avec de la chapelure et un filet d’huile d’olive et un peu d’origan.

Cuire au four à 200° en mode ventilé pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez la manger tiède ou froide, mais si vous aimez la mozzarella filandreuse, mangez-la environ 15 minutes après la cuisson et accompagnez-la d’un bon pain pour la scarpetta.

Vous pouvez également la congeler une fois cuite et la remettre rapidement au four au moment de la consommer.