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Salade de saumon avec nachos de sarrasin sans gluten
Salade de saumon à la mexicaine – La Cassata Celiaca
La Salade de saumon à la mexicaine est un bon petit plat coloré et simple à préparer.
Du saumon frais, des petits légumes et des nachos faits maison avec du sarrasin blanc et sans gluten.
J’ai trouvé cette recette ici, mais le seul truc c’est que j’ai préparé moi-même les petites tortillas pour les nachos.
Salade de saumon à la mexicaine – La Cassata Celiaca
Le tout est assez simple, il y a seulement à cuire le saumon et les nachos, mais pour les nachos vous pouvez en acheter du commerce, si vous voulez éviter ce passage.
J’aimais l’idée de préparer ces mini tortillas avec du sarrasin blanc et puis de les couper en mini triangles pour en faire des nachos.
Ainsi cette salade devient un plat complet avec des légumes, des protéines et des glucides.
Salade de saumon à la mexicaine – La Cassata Celiaca
Le niveau de difficulté est presque zéro.
On peut préparer les nachos et cuire le saumon la veille et composer votre salade le lendemain.
C’est trop bon, c’est un plat léger et healthy.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
300 g environ de pavé de saumon sans les arêtes
4 cuillères à café de yaourt grec blanc
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de persil ciselé
12 tomates cerises
salade mixte (laitue, roquette, scarole, frisée, mâche etc..)
4 cuillères à soupe de maïs précuit
huile d’olive
sel
jus de citron
pour les nachos:
100 g farine de sarrasin blanc (certifié gluten free)
3 ou 4 cuillères à soupe de farine de riz fine (certifiée gluten free)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
85 g eau
une pincée de sel
Procédure
Préparer la pâte pour les nachos.
Verser dans un bol la farine de sarrasin tamisée, avec le sel et l’huile d’olive.
Incorporer l’eau et pétrir.
Incorporer la farine de riz, une cuillère à la fois, et pétrir.
La quantité de farine de riz dépend de la qualité de la farine de sarrisin qui pourrait absorber plus ou moins d’eau.
Couvrir et réserver au frigo pendant 30 minutes.
Sortir la pâte du frigo et la couper en petits pâtons.
Fleurer abondamment un papier sulfurisé avec de la farine de riz fine et déposer la boulette de pâte.
Fleurer aussi la pâte, couvrir avec un deuxième papier sulfurisé et étaler la pâte finement, environ 1 mm.
Décoller doucement le papier cuisson, fleurer la surface et découper un cercle de 10 à 12 cm.
Le fleurer de 2 côtées et le déposer sur une assiette.
Refaire les mêmes passages pour tous les pâtons, pétrissant les chûtes de pâte.
Comme la pâte est très fine et délicate, une taille si petite garantit qu’on puisse la manier sans la casser.
Chauffer bien une poêle et cuire un disque de pâte de 2 côtés jusqu’à ce qu’on voit des petites bulles sur la surface.
Couper le disque en petits triangles, les huiler et les cuire encore afin qu’ils soient grillés et croquants.
Les débarasser sur une assiette et faire de même pour tous les disques de pâte.
Préparer le saumon.
Dans un bol verser le yaourt grec, la paprika, du sale, le persil et mélanger.
Badigeonner le saumon avec le yaourt, du côté sans la peau.
Chauffer bien une poêle et cuire à feu vif le saumon, du côté de la peau, jusqu’à ce qu’il soit bien rôti.
Le retourner de l’autre côte et faire de même.
Il faut le cuire à feu vif afin que la cuisson dure moins et le saumon ne sèche pas.
Réserver.
Composer la salade.
Mettre dans chaque assiette de la salade verte au choix, des tomates cerises coupées et du maïs.
Ajouter des morceaux de saumon et des nachos.
Dans un petit pot, verser environ 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et environ 4 de jus de citron, du sel, couvrir avec le couvercle et secouer le pot pour obtenir une citronette.
Assaisonner la salade avec la citronette juste avant de la consommer.
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