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Italiano (Italien)
Cenci toscani, les gâteaux frits de Carnaval
Cenci toscani, beignets de Carnaval italiens sans gluten- La Cassata Celiaca
Les Cenci toscani sont des beignets de Carnaval tipiques de cette région italienne, la Toscane.
Tout comme les Chiacchiere ou les Frappe, ce sont des rectangles de pâte sucrée frite très friables et gourmands.
J’avoue que je les adore.
Cenci toscani, beignets de Carnaval italiens sans gluten- La Cassata Celiaca
Je pourrais en manger une quantité énorme sans aucun problème, c’est pour cela que je les prépare seulement pendant le Carnaval, sinon je risque une indigestion.
J’ai déjà préparé les Chiacchiere en trois goûts différents, vous les trouvez ici, et cette fois aussi le Mélange sans gluten Oro Fritti de Ori di Sicilia m’a permis d’obtenir quelque chose de trop bon.
Par rapport aux Chiacchiere, ces Cenci sont une peu moins pleins de bulles mais tout aussi légers, friables et gourmands.
Cenci toscani senza glutine con Oro Fritti – La Cassata Celiaca
La préparation est également simple et rapide et pour la faciliter j’ai utilisé le rouleau à pâtisserie à la place de la machine à pâtes fraîches.
Avec une petite astuce j’ai pu obtenir une pâte très fine sans aucun souci.
Si vous voulez tester la recette et que vous chercher ce mix, vous pouver l’acheter dans le shop en-ligne de Ori di Sicilia en paquet de 1 kg et de 15 kg pour les professionels.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients
120 g Miscela Oro Fritti Ori di Sicilia
1 œuf
10 g beurre mou
10 g sucre
2 càs de vin blanc (pour moi Marsala)
zeste râpé de 1/2 orange bio
une pincée de bicarbonate de soude
une pincée de sel
Procédure
Verser dans un bol le mix, le sucre, le sel, l’œuf, le vin, le zeste d’orange, le beurre mou et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Filmer la pâte et la réserver 30 minutes au frigo (on peut la préparer la veille et la réserver une nuit au frigo).
Prendre un peu de pâte, la placer dans deux feuilles de film alimentaire et l’abbaisser avec un rouleau à pâtisserie.
Plier la pâte sur elle-même et l’abbaisser.
Refaire ce passage 2 ou 3 fois et puis abbaisser la pâte le plus finement possibile.
On doit voir clairement les doigts en trasparence.
Découper des rectangles larges deux ou trois doits et longues comme la paume.
Refaire les mêmes passages jusqu’à la fin de la pâte.
Chauffer de l’huile abondant et frire peu à peu les cenci, les retournant de l’autre côté.
Le tout sera très rapide, il faudra attendre une petite minute.
Au fur et à mesure, les débarasser sur du papier absorbant.
Quand les cenci seront froids, les saupoudrer avec du sucre glace.
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