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Gâteau aux biscuits sarrasin sans farine ni lactose
Gâteau aux biscuits sarrasin sans gluten – La Cassata Celiaca
Le gâteau aux biscuits sarrasin est un cake hyper simple et rapide à la portée de tous.
Il s’agît d’un cake sans farine mais avec les biscuits au sarrasin qui la remplacent.
J’ai trouvé la recette ici et je l’ai rendue sans gluten et sans lactose, en utilisant les biscuits au sarrasin de Inglese Gluten Free.
Gâteau aux biscuits sarrasin sans gluten – La Cassata Celiaca
On prépare tout en 5 minutes pile et on utilise seulement un robot mixeur.
Parfait pour le petit déjeuner et ou pour le goûter, ce cake est moelleux et a un côté rustique très agréable.
En plus, il résiste plusieurs jours hors du frigo.
Gâteau aux biscuits sarrasin sans gluten – La Cassata Celiaca
J’ai utilisé du chocolat noir et de la crème au cacao à tartiner et les deux sont sans lactose.
On en trouve très facilement dans le commerce et c’est gentil de permettre aux intolérants au lactose d’en profiter eux aussi.
Pas de moule à savarin?
Gâteau aux biscuits sarrasin sans gluten – La Cassata Celiaca
On peu utiliser un moule à gâteau classique ou cuire des muffins.
La crème à tartiner coulante est la touche qui rend ce gâteau encore plus gourmand.
Enjoy!
Ingrédients
200 g Biscotti Saraceni Inglese Gluten Free
100 g lait (sans lactose ou de soja)
6 g levure chimique (certifiée gluten free)
2 œufs
60 g chocolat noir (certifié sans gluten et sans lactose)
pour la finition:
crème à tartiner au cacao (sans gluten ni lactose)
pistaches concassées (facultatives)
Procédure
Huiler et fariner le moule (pas besoin si le moule est en silicone).
Faire fondre le chocolat haché au micro-ondes.
Verser dans le bol du robot mixeur les biscuits et les réduire en poudre.
Ajouter le chocolat fondu et mixer.
Incorporer les œufs, la levure et le lait et mélanger afin d’obtenir un appareil fluide, mais pas trop fluide ni trop dur.
Si besoin, ajouter un tout petit peu de lait.
Verser l’appareil dans le moule.
J’ai utilisé un moule à savarin de 19 cm de diamètre à la base, 9 cm de diamètre sur le sommet et 9 cm de hauteur.
Cuire pendant environ 25 minutes à 180°, mais vérifier d’abord la cuisson.
Introduire un cure-dent au centre du gâteau et, s’il sort propre ou légèrement humide, c’est que le cake est cuit, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes.
Sortir le gâteau du four et attendre qu’il soit tiède avant de le démouler et puis le faire refroidir sur une grille.
Décorer avec la crème à tartiner et les pistaches.
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