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Schiacciata avec pommes de terre en vidéo
Schiacciata avec pommes de terre sans gluten – La Cassata Celiaca
La schiacciata avec pommes de terre est tout comme une focaccia mais plus aplatie et tout autant moelleuse.
La recette est simplissime et tout le monde peut la préparer.
Schiacciata avec pommes de terre sans gluten – La Cassata Celiaca
J’ai utilisé des mix que j’avais dans mon placard, un peu au hasard, et le résultat a été superbe.
La schiacciata est très bonne et très moelleuse.
Schiacciata avec pommes de terre sans gluten – La Cassata Celiaca
On peut la goûter au naturel, elle est déjà très gourmande, mais on peut aussi la fourrer comme un sandwich.
Je l’ai garnie avec des courgettes grillées, de la mozzarella et des tomates et je l’ai chauffée à la plancha.
Schiacciata avec pommes de terre sans gluten – La Cassata Celiaca
A’ vous de choisir si la goûter au déjeuner, en dîner ou pour le goûter.
Perso, je la goûterais dans n’importe quel moment de la journée, j’ai adoré.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients
280 g eau
6 g levure boulangère fraîche
50 g Mix Farmo Fibrepan
100 g Mix B Schär
150 g Mix Nutrifree à pain
7 g sel
20 g huile d’olive
2 grosses pommes de terre
origan
poivre
Procédure
Dissoudre la levure dans l’eau et verser les mix dans un bol.
Ajouter l’eau et pétrir très bien.
On peut choisir si pétrir à la main, avec un fouet muni de crochets pour le pétrissage ou avec un robot.
A’ la fin incorporer l’huile et le sel et pétrir encore.
Verser la pâte dans un moule d’environ 33 cm sur 24 cm couvert de papier cuisson huilé et l’étaler avec les mains huilées.
Filmer et faire pousser pendant à peu près 2 heures.
Chez moi on avait 24°, j’ai attendu que la pâte soit plus gonfle avec des petites bulles de fermentation sur la surface.
Entre-temps, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Les blanchir pendant une dizaine de minutes, les égoutter et les faire refroidir.
A’ 30 minutes de la fin de la fermentation, chauffer le four à 230° à chaleur tournante (ou 250° à convection).
Une fois la pâte fermentée, disposer les rondelles de pommes de terre et puis assaisonner avec du sel, du poivre, de l’origan et un filet d’huile d’olive.
Cuire la schiacciata pendant 20 minutes, avec le grill les derniers 3 minutes de cuisson.
Une fois cuite, la faire refroidir sur une grille ou la fourrrer comme moi j’ai fait.
J’ai ajouté des courgettes grillées, de la mozzarelles et des tomates et cuite à la plancha pendant quelques minutes pour la goûter en sandwich.
Conseils
Si on change de mix on doit faire attention à la quantité d’eau à ajouter.
La schiacciata est très moelleuse et elle résiste telle quelle jusqu’au lendemain.
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