Brookies sans gluten

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Brookies,  brownie + cookie en vidéo

Les brookies sont des petites gourmandises mi-brownie, mi-cookie.

Une couche de cookie surmontée par une généreuse couche de brownie, c’est de quoi tomber par terre!

On en trouve soit avec la couche de cookie en dessous, comme les miens, soit au contraire.

La recette est très simple, il suffit de faire deux préparations mais les deux très rapides et faciles.

Cette fois j’ai utilisé les produits de Babbi qui a mis dans le marché la nouvelle ligne sans gluten.

On trouve des mix à pancakes/waffels, génoise, biscuits, brownie, bavarois etc et une ligne de produits à pâtisserie comme la pâte gianduja, pistache, maracuja et vanille, entre les autres.

J’ai déjà eu l’occasion de tester des produits Babbi et de remarquer qu’ils sont de qualité supérieure.

Leur nouvelle ligne gluten free m’enthousisme et j’en ai profité pour tester de suite 3 produits à peine reçus.

Comme je voulais préparer les brookies depuis un bon moment, l’occasion idéale s’est présenté en recevant le mix à biscuits et celui à brownie.

Je suis hyper contente du résultat qui est excellent!

Friables en dessus, fondants et onctueux au centre et légèrement croustillants en surface, ces brookies sont une vrai tuerie.

Pour vos achats en ligne sur le site Babbi, je vous donne le bon de réduction qui est CASSATA10.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients

pour la couche de cookie:

120 g beurre mou

100 g sucre

50 g sucre muscovado

1 œuf

1 jaune d’œuf

250 g Mix à biscuits et sablée sans gluten Babbi

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

50 g chocolat noir haché (certifié gluten free)

pour la couche brownie:

185 g beurre fondu

150 g chocolat noir fondu (certifié gluten free)

3 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour moi Babbi)

200 g sucre

130 g Mix à brownie sans gluten Babbi

50 g pépites de chocolat noir (certifié gluten free)

 

Procédure

Préparer la pâte à cookie.

Verser le beurre ramolli dans un bol et mélanger au fouet.

Ajouter les sucres et monter au fouet.

Incorporer la vanille et puis l’œuf et le jaune d’œuf.

Enfin incorporer le mix avec une maryse et, en dernier, ajouter le chocolat haché.

Chemiser un moule carré de 20 cm sur 20 cm avec du papier cuisson et verser la pâte.

L’étaler en une couche le plus possible uniforme en utilisant le dos d’une cuillère mouillée.

Réserver au freezer pendant 15 minutes.

Chauffer le 160° à chaleur tournante ou à 180° le four traditionnel.

Préparer la couche brownie.

Verser dans un bol les œufs et le sucre et monter au fouet pendant 3 minutes.

Incorporer le beurre et  le chocolat fondus et monter au fouet.

Enfin incorporer le mix à brownie et les pépites de chocolat.

Verser l’appareil sur la base cookie, niveler et enfourner.

Cuire les brookies pendant environ 60 minutes.

Au bout de 50 minutes, vérifier la cuisson introduisant un cure-dents au centre du brookie, s’il sort un peu humide avec des petites mies attachées c’est qu’il est cuit, sinon prolonger la cuisson encore de 10 minutes.

Une fois cuit, attendre qu’il soit tiède avant de le démouler et le faire refroidir sur une grille.

Réserver au frigo pendant 2 heures environ avant de le couper en cubes.

 

Conseils

A’ défaut de ces mix sans gluten, on peut utiliser une de ces recettes pour la pâte sablée.

Pour le brownie, par contre, on peut utiliser une moitié de farine de riz fine et une moitié maïzena, mais il faut également ajouter 50 g de cacao amer.

On réserve les brookies hors du frigo (sauf s’il fait trop chaud).

Ils sont très bons et ils résistent pendant des jours bien couverts.

J’ai pris l’idée de cette recette là, mais je l’ai modifiée pour utiliser ces mix et j’ai réduit la quantité de sucre.

Si nécessaire, on peut réduire encore de 50 grammes le sucre dans la couche de brownie.