Gâteau de pain perdu sans gluten et courgettes

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Gâteau de pain rassis, la recette anti-gaspillage

Gâteau de pain perdu sans gluten et courgettes – La Cassata Celiaca

Le gâteau de pain perdu sans gluten avec courgettes est une recette anti-gaspillage très facile à préparer.

J’avais du pain maison mal réussi mais je n’avais pas envie de préparer les boulettes et alors, en cherchant sur le web, j’ai trouvé cette belle idée pour l’utiliser.

En plus j’avais des blancs d’œufs à écouler, des courgettes et des tomates cerises dans le frigo et tout est tombé à pic.

Gâteau de pain perdu sans gluten et courgettes – La Cassata Celiaca

Ce gâteau est bon tiède ou froid, mais on ne doit pas forcement attendre d’avoir du pain rassis, on peut le faire avec du pain du commerce ou du pain frais, sans gluten.

En plus on peut décliner la garniture selon les goûts, avec ou sans légumes, avec de la charcuterie, sans fromage etc.

Bonne fin de semaine, enjoy!

Ingrédients pour un moule de 20 cm

50o /600 g pain rassi sans gluten

eau

1 œuf

2 blancs d’œufs  (ou un deuxième œuf entier)

3 càs de fromage râpé

sel

poivre

persil

origan

pour la garniture:

1 grosse courgette

10 tomates cerises

100 g fromage (emmenthal, fontina, tranches de fromage etc…)

huile d’olive

basilic

chapelure (Nutrifree sans gluten)

Procédure

Couper en tranches le pain, les mettre dans une jatte et les couvrir avec de l’eau.

Presser les tranches pour qu’elles absorbent l’eau et réserver environ 30 minutes.

Entre-temps cuire les courgettes coupées en rondelles et les tomates dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Régler l’assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter du basilic et faire cuire afin que les courgettes soient tendres.

Faire refroidir.

Chauffer le four à 180°.

Beurrer le moule anti-adhésive et le saupoudrer avec de la chapelure, enlèvant l’excédent.

Presser le pain pour enlever l’eau et le mettre dans le bol d’un robot mixeur.

Ajouter du persil, de l’origan, les œufs, le fromage râpé et mixer.

Verser un peu de cet appareil dans le moule.

Disposer une couche de courgettes, tomates et de fromage en tranches.

Verser encore un peu d’appareil et faire une deuxième couche avec les légumes et le fromage.

Terminer avec le reste de l’appareil et cuire pendant 35′ à 40′.

Attendre que le gâteau soit tiède et le démouler sur une assiette.

Servir tiède ou froid.

Conseils

Si on a un four à chaleur tournante, le chauffer à  170° et surveiller la cuisson.

Selon les fours, il se peut que le gâteau doit cuire pendant 45′ à 50′.

Si on le préfère, on peut hacher grossièrement les légumes et le fromage et les mélanger à l’appareil de pain et œufs. Dans ce cas, on verse tout dans le moule et on passe au four.

Moi j’avais des blancs à écouler, autrement j’aurais utilisé un deuxième œuf.

Mon moule est canelé, mais on peut utiliser un moule rond lisse ou bien cuire des portions inviduelles dans des ramequins.

Pour goûter le fromage fondant, on doit servir le gâteau tiède ou le chauffer rapidement au four.

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