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Italiano (Italien)
Focaccia italienne sans gluten avec anchois et chou-fleur
La Focaccia avec chou-fleur et anchois sans gluten est une recette super facile et très moelleuse.
Il suffit d’utiliser une jatte et une cuillère en bois pour obtenir une pâte très souple et puis il ne nous reste qu’attendre la pousse et voilà les jeux sont faits.
On peut la garnir avec ce que la saison nous offre, non pas seulement avec des choux-fleurs mais aussi des brocolis, des artichauts, de la courge, du potiron etc.
On peut conserver la focaccia jusqu’au lendemain; si on la réserve au frigo il suffit de la chauffer juste un petit peu au micro-ondes ou au four et la foccacia sera à nouveau moelleuse comme à peine cuite.
Si vous changez de mix il faut faire attention à la quantité d’eau qu’on utilise.
Il se peut qu’on doit en ajouter en peu moins pour obtenir une pâte très souple et collante.
Enfin, si on veut la version lactose free on peut choisir du fromage sans lactose ou à base de soia.
Vous n’aimez pas trop cette garniture?
Voilà d’autres garnitures gourmandes pour vos focaccia et toutes gluten free:
Enjoy!
Ingrédients
240 g Mix B Schär sans gluten
270 g eau
5 g levure à boulangerie fraîche
5 g sel
15 g huile d’olive
pour la garniture:
500 g chou-fleur
6 anchois à l’huile
origan
piment
huile d’olive
50 g fromage Emmenthal
Procédure
Verser dans une jatte l’eau et la levure.
Ajouter le mix et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le sel et l’huile et mélanger bien.
Huiler une plaque allant au four de 35 cm x 25 cm et verser la pâte.
Avec le mains huilées, étaler la pâte pour recouvrir uniformement toute la plaque.
Couvrir avec du film alimentaire et faire doubler de volume.
Après environ 4 heures (cela dépend aussi de la température ambiante) la pâte sera prête.
Entre-temps couper le chou-fleur et le cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Faire refroidir.
Distribuer sur la surface de la pâte les anchois égouttées et émincées.
Garnir avec le chou-fleur , avec l’emmenthal rapé, le piment, de l”origan et de l’huile d’olive.
Cuire à 200° pendant environ 25 à 30 minutes selon le four.
La surface devra être bien dorée.
Conseils
Pour la version sans lactose, choisir un fromage végétale ou lactose free.
Si vous utilisez un autre mix sans gluten, faites attention à la quantité d’eau et la verser petit à petit afin d’obtenir une pâte souple et collante.
