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Focaccia facilissima e soffice con acciughe e cavolfiore pronta in poche mosse.
Un solo mix e un condimento speciale per una focaccia che sostituisce un pasto o diventa uno squisito antipasto.
La focaccia con cavolfiore e acciughe senza glutine è un piatto unico buonissimo e molto facile da preparare.
Una ciotola e un cucchiaio di legno è tutto ciò che serve, poi basta aspettare che la pasta lieviti ed ecco come nasce una focaccia morbidissima.
Resta morbida anche l’indomani. Se la conservi in frigo, basta scaldarla pochissimo in microonde oppure in forno e torna morbida come appena fatta.
Puoi condire la focaccia secondo la stagionalità, quindi non solo cavolfiori, ma broccoli, carciofi, zucca e tutto ciò che l’orto ci offre.
Se vuoi renderla anche lactose free, puoi usare un formaggio senza lattosio oppure a base di soia, ma puoi anche ometterlo del tutto.
La miscela usata è senza lattosio: se cambi miscela devi fare attenzione alla quantità di acqua da utilizzare.
Dovrai comunque ottenere un impasto molto morbido, difficilmente manipolabile e da stendere con facilità.
Se vuoi una focaccia più alta, ti basta usare una teglia più piccola.
Infine, per maggiori spunti su come condire le tue focacce, eccone qualcuno qui:
Focaccia barese (con video ricetta)
Focaccia farcita (con video ricetta)
Enjoy!
Ingredienti
- 240 g Mix B Schär senza glutine
- 270 g acqua
- 5 g lievito di birra fresco
- 5 g sale
- 15 g olio d’oliva
- per la farcitura:
- 500 g cavolfiore
- 6 acciughe sott’olio
- origano
- peperoncino
- olio d’oliva
- 50 g formaggio Emmental
Procedimento
Versa in una ciotola l’acqua e il lievito.
Aggiungi il mix e mescola con un cucchiaio di legno.
Unisci il sale e l’olio e mescola bene.
Ungi una teglia da forno di 35 cm x 25 cm e versa l’impasto.
Con le mani unte d’olio stendi l’impasto fino a coprire uniformemente tutta la teglia.
Copri con pellicola alimentare e lascia lievitare fino al raddoppio del volume.
Dopo circa 4 ore (dipende anche dalla temperatura ambiente) l’impasto sarà pronto.
Nel frattempo taglia il cavolfiore e cuocilo al vapore per circa 30 minuti.
Lascia raffreddare.
Distribuisci sulla superficie della pasta le acciughe sgocciolate e tagliate a pezzetti.
Farcisci con il cavolfiore, con l’Emmental grattugiato, il peperoncino, l’origano e un filo d’olio d’oliva.
Cuoci a 200° per circa 25–30 minuti, a seconda del forno.
La superficie dovrà risultare ben dorata.
Consigli
Per la versione senza lattosio, scegli un formaggio vegetale o senza lattosio.
Se utilizzi un altro mix senza glutine, fai attenzione alla quantità di acqua e aggiungila poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
