Pain de mie aux céréales sans gluten

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Pain de mie aux céréales sans gluten

Pain de mie aux céréales sans gluten – La Cassata Celiaca

Bon vendredi!

Encore une fois je m’amuse avec la boulangerie gluten free.

Cette fois je vous offre un Pain de mie aux céréales sans gluten superbe, moelleux, bon et parfumé. Parfait pour le petit déjeuner, mais aussi pour un sandwich ou bien des croque mossieur, à vous le choix!

Mon pain est au levain, mais à vous de changer avec de la levure à boulangerie si vous n’avez pas du levain sans gluten.

Bonne fin de semaine.

Enjoy!

Ingrédients

100 g levain sans gluten

200 g eau

170 g farine Mix B Schär pour pain sans gluten

100 g farine Farmo Fibrepan Low protein sans gluten

2 càs huile d’olive

1 càc sel

100 g levain sans gluten

200 g eau

130 g farine Schär Brot Mix sans gluten

100 g farine Farmo Fibrepan Low protein sans gluten

2 càs huile d’olive

1 càc sel

2 càc miel

Procédure

Préparer deux jattes.

Verser dans les deux les respectives quantités d’eau, de lavain et une càc de miel chacune.

Mélanger.

Dans l’une des deux verser la Brot Mix et la Farmo et pétrir (ou utiliser un robot pétrisseur); dans l’autre verser la Mix B e la Farmo et pétrir.

Une fois que l’eau a été incorporée, verser le sel et huile dans chaque jatte et pétrir.

Façonner deux boulles de pâtes, les mettre dans les jattes, les couvir avec du film alimentaire et les laisser pousser pas moins de 3 heures.

Dégazer les pâtes sur un plan et les abbaisser en deux rectangles.

Humecter avec un peu d’eau la pâte blanche et superposer la pâte rustique, pressant un petit peu.

Enrouler la pâte en un gros boudin à couper de la longueuer d’un moule à cake (on peut cuire la partie qui reste comme un pain normal).

Filmer et laisser pousser environ 2 heures.

Chauffer le four à 220° et cuire le pain baissant la température à 200° pendant 35′.

Démouler, attendre que le pain refroidisse et le couper en tranches.

Conseils

On peut utiliser de la levure à boulangerie, 3 g pour chaque jatte, à la place du levain.

Si l’on change de mix il faut faire attention à la quantité d’eau.