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Biscuits fourrés Grisbì sans gluten – La Cassata
Bonne semaine!
On commence encore une fois doucement, avec des biscuits fourrés Grisbì sans gluten, avec de la crème de noisettes.
Moi je ne peux plus en goûter, les Grisbì Vicenzi avec gluten sont désormais un tabou pour moi; si j’en veux je suis obligée de les préparer maison.
Si d’un côté c’est une belle occasion pour apprendre des nouvelles recettes, d’autre côté ce n’est pas si immédiat que ça!
Il faut planifier à l’avance et préparer, pas question d’ouvrir le placard et le paquet, ou d’en acheter chez Carrefour!
Biscuits fourrés Grisbì sans gluten – La Cassata
Mais comme je suis positive et que j’ai décidée que l’intolérance n’est pas un ennemi pour moi, j’ai cherché sur le web et j’ai trouvé une version que j’ai refait sans gluten.
La voilà! Bien sûr, rien à voir avec les originels, mais on me dit que cette version est super bonne et que ces biscuits remplacent avec honneur les véritables Grisbì.
Au fait, c’est une question de sablée, elle doit être friable et à la saveur différente, mais je suis quand même satisfaite.
Enjoy!
Ingrédients pour 30 biscuits
200 g beurre
400 g mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
140 g sucre glace
1 œuf
2 jaunes d’œufs
40 g cacao amer sans gluten
1 càc levure à gâteaux sans gluten
Crème de noisettes Rigoni di Asiago- Nocciolata
Procédure
Préparer la sablée.
Verser dans le bol du robot mixeur la farine, le beurre, la levure, le cacao et le sucre.
Démarrer et sabler.
Verser les œufs.
Quand la pâte s’amasse d’un côté du bol, la verser sur un plan de travail et la pétrir avec les mains pour que soit lisse et homogène.
L’enrouler dans du film alimentaire et la réserver 30′ au frigo.
Travailler encore quelques secondes la pâte froide et l’abbaisser au rouleau à pâtisserie en une couche subtile environ 1/2 cm.
Couper des disques de 7 cm.
Mettre au centre un peu de crème.
Couvrir avec un deuxième disque de 7 cm.
Presser les bords et découper avec un emporte-pièces de 5 cm.
Compacter bien les bords, presser légèrement les biscuits pour que la surface soit lisse et les mettre sur une plaque couverte de papier cuisson.
Réserver au frigo 30′.
Chauffer le four à 180° et cuire 10′.
Laisser refroidir,
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