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Lasagnes aux légumes sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon mercredi,
ma recette d’aujourd’hui est une révisitation d’une recette trouvée sur Gratins de 750g, les lasagnes aux légumes.
Je l’ai légèrement modifiée pour mes nécessités et en plus elle est sans gluten et sans lactose.
Le choix des légumes dépend plutôt de la saison, moi j’ai utilisé ceux qu’encore je trouve au marché.
J’ai utilisé plus de blancs que d’oeufs entiers parce j’en avais une belle quantité et parce que j’ai vu le chef sans gluten Ferrarini les préférer pendant sa préparation des pâtes fraîches.
Ce mix sans gluten est super bon, très conseillé.
Bonne journée, à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g farine complète (pour moi mix à pâtes fraîches complet sans gluten ni lactose Molino Dallagiovanna)
1 oeuf moyen
3 blancs d’oeufs
pour la garniture:
2 courgettes
une carotte
1 gros poivron
1 oignon
5 tomates
huile d’olive
Assaisonnement pour sauce tomate Ariosto
2 càs persil ciselé
1/2 verre de lait sans lactose
2 càc fécule de pommes de terre sans gluten
150 ml yaourt sans lactose
fromage râpé sans lactose (pour moi Bella Lodi, comme un grana padano)
Procédure
Pétrir la farine avec les oeufs ajoutant les blancs peu à la fois.
Obtenue une pâte lisse, l’enrouler en film alimentaire et réserver.
Laver, essuyer et couper en morceaux les légumes, ciseler l’oignon et rissoler tout en un peu d’huile d’olive, choisissant une cuisson rapide pour garder le croquant des légumes.
Assaisonner avec l’assaisonnement, couvrir et laisser que les légumes deviennent tendres.
Délayer la fécule avec un peu de lait, l’ajouter en casserole avec les légumes, mélanger et ajouter le reste du lait.
Mélanger et attendre que la sauce rétrécisse juste un petit peu.
Abbaisser la pâte à la dérouleuse en une couche pas trop subtile (atteindre l’épaisseur 5 dans une dérouleuse qui va de 1 à 9).
Verser un peu de sauce sur le fond d’un pirex.
Faire une couche de lasagnes, couvrir avec une partie des légumes et un peu de sauce.
Faire une autre couche de lasagnes, encore les légumes et terminer avec les lasagnes.
Garnir la surface avec peu de légumes.
Mélanger le yaourt avec une pincée de sel et de poivre et le verser sur les lasagnes.
Saupoudrer de fromage râpé, couvrir avec une feuille d’alluminium et cuire à 200° pendant 40′; retirer la feuille d’alluminium et continuer la cuisson jusqu’à légère dorure.
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