Cannellonis sans gluten avec ricotta et artichauts

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Cannellonis, crème de ricotta et artichauts et un gratin de bacon et noix

Cannellonis sans gluten avec ricotta et artichauts – La Cassata Celiaca

Les cannellonis avec ricotta et artichauts sont une entrée qui fera l’unanimité en famille.

Un plat très simple à réaliser, avec l’emploi de cannellonis sans gluten du commerce, qui restent al dente et qui sont très bons.

Une crème de ricotta, une sauce béchamel très veloutée et un gratin croquant et gourmand font le reste.

Cannellonis sans gluten avec ricotta et artichauts – La Cassata Celiaca

Pas de difficultées de préparation donc, on peut aussi tout réaliser au préalable et puis cuire au four le lendemain.

Ces cannellonis sont un vrai régal.

Enjoy!

Ingrédients pour 2 personnes:

125 g de cannellonis sans gluten (pour moi Granoro)

(environ 6 pour chacun)

4 artichauts

200 g di ricotta

1 gousse d’ail

3 càs d’huile d’olive

sel

poivre

30 g fromage râpée (ex. Grana ou Parmesan)

pour la sauce béchamel:

30 g beurre

20 g farine de riz fine sans gluten

10 g maïzena sans gluten

300 g lait

une pincée de noix muscade râpée

une pincée de sel

pour la finition:

50 g bacon sans gluten

6 cerneaux de noix

200 ml bouillon végétal

Procédure:

Préparer la crème.

Nettoyer les artichauts. Retirer les tiges, les feuilles externes, les pointes et s’il le faut la petite barbe à l’intérieur.

Arroser les cœurs d’artichauts avec du jus de citron et les couper en fines tranches.

Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter la gousse d’ail.

Verser les artichauts, régler de sel et de poivre et laisser rissoler pendant quelques instants.

Déglacer avec un petit peu d’eau, couvrir avec un couvercle et faire cuire jusqu’à ce que les artichats soient tendres.

Faire tièdir.

Verser la ricotta dans une jatte et régler de sel et de poivre

Verser les artichauts dans le bol d’un robot et mixer (se souvenir de retirer l’ail).

Verser la purée d’artichauts dans la jatte avec la ricotta et ajouter aussi le fromage râpé.

Mélanger et verser la crème dans un sac à pâtisserie.

Préparer la sauce béchamel.

Verser le beurre dans une casserole et le faire fondre.

Ajouter une pincée de noix muscade et de sel.

Verser la farine de riz et la maïzena, mélanger et faire cuire le roux pendant deux minutes.

Verser lentement le lait tout en mélangeant.

Cuire la crème, mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Retirer du feu.

Garnir les cannellonis.

Remplir les cannellonis de crème.

Verser un peu de bouillon sur le fond du pirex allant au four et mettre tous les cannellonis

dans le pirex.

Verser la sauce béchamel sur les cannellonis, ajouter un peu d’huile d’olive et verser un peu de bouillon le faisant glisser sur les bords du pirex.

Si la sauce béchamel est trop dense, la délayer avec un petit peu de bouillon.

Couvrir le pirex avec du papier alluminium et cuire à 200° pendant environ 35’/40′.

Entre-temps préparer le gratin.

Chauffer une pœle et faire rissoler le bacon coupé en petits morceaux.

Quand le bacon est croquant ajouter les cerneaux de noix concassés.

Sortir le pirex du four, retirer le papier d’alluminium et distribuer sur la surface le bacon et les noix.

Cuire encore 10′ environ, réserver 10′ et puis servir.

Conseils:

On peut préparer tout le jour avant et puis enfourner le lendemain.

Si on n’aime pas les artichauts, on peut les remplacer avec du potiron, des blettes, des champignons ou ce qu’on préfère.

Pour la version vegan on peut choisir du beurre végétal et du lait de soia, aussi que du fromage de soia (fromage râpé et ricotta vegan)

Vérifier aussi que les cannellonis ne soient pas aux œufs.