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Gratin de rigatonis sans gluten – La Cassata Celiaca
Même en Sicile le froid vient d’arriver….bon, pas le froid auquel les habitants du nord sont habitués, mais la température a baissée ici aussi et un bon gratin de rigatonis va nous régaler.
Pour nous le dimanche à table signifie quelques choses de spécial, comme lasagnes, raviolis, gnocchis, ragoût etc…jamais rien de trop simple.
Mais si l’on en a marre du ragoût voilà une alternative richement présentée.
J’ajoute tout ce que je trouve dans mon réfrigérateur, jambon, fromages, petits pois, champignons aussi…. tout ce qui me vient à l’esprit
Ca vous dit une bouchée?
Bonne journée, à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
350 g rigatonis (pour moi sans gluten Barilla)
200 g petits pois
100 g jambon cuit
100 g fromages (emmenthal, fontina etc..)
50 g fromage râpé (ex. grana, parmigiano)
sel
poivre
200 ml crème fraîche
1 oeuf
1 oignon
pour la sauce béchamel:
70 g beurre
30 g maïzena sans gluten
40 fécule de pommes de terre sans gluten
700 g lait
Procédure
Préparer la béchamel faisant fondre le beurre, ajoutant noix muscade, sel et puis les farines.
Cuire le roux pendant quelques minutes et puis délayer avec le lait chaud.
Mélanger au fouet et laisser épaissir un peu.
Rissoler l’oignon ciselé en huile d’olive et ajouter les petits pois.
Saler, poivrer et laisser cuire.
Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les assaisonner avec la béchamel, les fromages en dés, des morceaux de jambon et les petits pois.
Verser tout dans un pirex allant au four.
Mélanger la crème fraîche à un oeuf, au fromage râpé, en réservant un peu, et verser tout uniformement sur les pâtes.
Saupoudrer avec le fromage râpé resté et cuire à 200° pendant environ 25′.
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