Gratin de rigatonis sans gluten

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Même en Sicile le froid vient d’arriver….bon, pas le froid auquel les habitants du nord sont habitués, mais la température a baissée ici aussi et un bon gratin de rigatonis va nous régaler.

Pour nous le dimanche à table signifie quelques choses de spécial, comme lasagnes, raviolis, gnocchis, ragoût etc…jamais rien de trop simple.

Mais si l’on en a marre du ragoût voilà une alternative richement présentée.

J’ajoute tout ce que je trouve dans mon réfrigérateur, jambon, fromages, petits pois, champignons aussi…. tout ce qui me vient à l’esprit

Ca vous dit une bouchée?

Bonne journée, à bientôt.

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Ingrédients pour 4 personnes

350 g rigatonis (pour moi sans gluten Barilla)

200 g petits pois

100 g jambon cuit

100 g fromages (emmenthal, fontina etc..)

50 g fromage râpé (ex. grana, parmigiano)

sel

poivre

200 ml crème fraîche

1 oeuf

1 oignon

pour la sauce béchamel:

70 g beurre

30 g maïzena sans gluten

40 fécule de pommes de terre sans gluten

noix muscade Ariosto

700 g lait

 

Procédure

Préparer la béchamel faisant fondre le beurre, ajoutant noix muscade, sel et puis les farines.

Cuire le roux pendant quelques minutes et puis délayer avec le lait chaud.

Mélanger au fouet et laisser épaissir un peu.

Rissoler l’oignon ciselé en huile d’olive et ajouter les petits pois.

Saler, poivrer et laisser cuire.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les assaisonner avec la béchamel, les fromages en dés, des morceaux de jambon et les petits pois.

Verser tout dans un pirex allant au four.

Mélanger la crème fraîche à un oeuf,  au fromage râpé, en réservant un peu, et verser tout uniformement sur les pâtes.

Saupoudrer avec le fromage râpé resté et cuire à 200° pendant environ 25′.