Pâtes sans gluten aux légumes d’ici

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Pâtes sans gluten aux légumes d’ici – La Cassata Celiaca

Une des recette plus connues chez nous en Sicile est sans doute la “pasta cu li tenerumi“, c’est-à-dire les pâtes (pour moi des pâtes sans gluten) avec les tenerumi, des légumes d’ici.

Les “tenerumi” sont les feuilles plus tendres d’un qualité de courgette nommée courgette blanche; elle est longue, voire très longue, à la peau d’une couleur verte pâle, typique de l’été.

Chaque famille la prépare à sa façon.

C’est un plat pauvre, simple et très bon: voilà ma recette.

Enjoy!

Ingrédients pour 4 personnes

1 bouquet de “tenerumi”

4 càs  tomates pelées

200 g spaghettis (pour moi sans gluten)

2 gousses d’ail

huile d’olive

sel

poivre

Procédure

Couper les feuilles, éliminant preques toutes les tiges et les mettre en eau froide même pendant une heure.

Les rincer, les essorer et les couper grossièrement en bandes.

Chauffer une gousse d’ail en 4 càs d’huile d’olive et verser les légumes.

Laisser cuire à feu vif 2′, saler et poivrer.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5′.

Emincer les spaghettis.

Couvrir les légumes avec de l’eau et quand elle arrive à ébullition verser les spaghettis émincés et les cuire 2′ minutes moins du temps indiqué.

Dans une poele chauffer de l’huile d’olive avec une gousse d’ail et quand frémit, verser les tomates pelées.

Saler, poivrer et laisser cuire 5′.

Verser les pelées en casserole avec les pâtes et terminer la cuisson, saler s’il le faut.

Les “tenerumi”

Conseils

Laisser tiédir si vous la préférez tiède, autrement cuire les pâtes totalement et servir tout de suite.

Les pâtes doivent être juteuses comme une soupe.

Si vous n’aimez pas l’ail (comme moi) laissez-le entier et, en fin de cuisson des légumes et des pelées, retirez-le.