Noodles de soia sans gluten avec légumes rôtis

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Bonne fin de semaine à tous!

Hier, pour fêter l’arrivée de la chaleur, celle de l’été qui dure jusqu’en octobre chez nous, je me suis régalée avec ce petit plat à se lêcher les doigts.

Rien de spécial, compliqué ou de nouveau, tout simplement des noodles avec des légumes rôtis sur la plancha et assaisonnés à l’aigre-doux.

Les légumes sont douces par natures et moi j’ai voulu lui donner une touche acidulée ajoutant le vinaigre de tomates!

Si vous préférez ne pas ajouter les noodles (moi je les adore!), vous pouvez les accompagner avec du pain grillé.

Bonne fine de semaine et merci pour être passés.

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g noodles de soia (noodles, vérifier l’absence de gluten)

une petite aubergine noire

1 courgette

1 poivron rouge

16 tomates cerises

persil

huile d’olive

Assaisonnement ail et piment Ariosto

curry

2 càs vinaigre de tomates

sel

 

Procédure

Laver, sécher et trancher finement la courgette et l’aubergine.

Laver,sécher, épépiner et retirer les filaments du poivron, le coupant en grosses bandes.

Chauffer très bien una plancha et rôtir les légumes des deux côtés.

Réserver les légumes et couvrir pendant quelques minutes le poivron.

Retirer la peau rôtie du poivron et couper tous les légumes en gros morceaux.

Laver et couper en quartiers les tomates.

Verser les légumes dans une jatte, saler, les assaisonner avec une quantité à plaisir d’assaisonnement ail et piment, ajouter le persil, de l’huile d’olive et le vinaigre, mélangeant.

Bouillir de l’eau, la saler et cuire les noodles.

Entre-temps chauffer brièvement de l’huile d’olive et verser du curry à plaisir (1 càc environ).

Egoutter les noodles et les verser dans la poele avec l’huile et le curry, ajouter les légumes et bien mélanger.