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Risotto avec potiron et artichauts – La Cassata Celiaca
Bon vendredi.
Aujourd’hui c’est le tour d’un risotto très bon.
L’idée me vient d’une recette du magazine La Cucina Italiana numéro de févier page 90, que j’ai modifiée parce que, n’ayant pas fait trop d’attention à la préparation, je n’avais pas remarqué qu’il fallait une cuisson au four que je n’avais plus le temps de faire.
J’ai ajouté des épices à mon goût, le riz basmati que je trouve superbe et j’ai mis les artichauts dans la préparation… magnifique!!
Merci pour être passés et bonne fin de semaine.
Ingrédients pour 4 personnes
320 g riz basmati
200 g poulpe de potiron
4 artichauds
1 oignon
1/2 càc de curry
une pincée de pimento (facultatif)
1 càc petite de Assaisonnement ail et piment Ariosto
la pointe d’une càc de clous de girofle en poudre
huile d’olive
vin blanc
persil
fromage râpé
Procédure
Nettoyer le potiron et le couper en petits dés.
Chauffer de l’huile d’olive dans une large casserole et rissoler l’oignon ciselé.
Ajouter le potiron.
Après quelques minutes déglacer avec du vin blanc et quand le potiron est bien cuit, l’écraser à la fourchette.
Ajouter les coeurs des artichauds finement hachés et réservés en eau acidulée pour qu’il ne noircissent pas.
Dès qu’ils ont pris de la saveur, ajouter les épices, l’assaisonnement, le sel et enfin le riz.
Mélanger, couvrir à fil avec de l’eau, couvrir avec un couvercle et laisser que le riz absorbe tout le liquide (comme pour le riz pilaf).
Une fois cuit, ajouter le fromage râpé à plaisir et le persil ciselé et servir tout de suite.
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