gâteaux/ Recettes sucrées/ Vidéos

Entremets au café, le tutorial

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

 Entremets au café, le tutorial - La Cassata Celiaca

Entremets au café, le tutorial – La Cassata Celiaca

Bon lundi!

Pour commencer la semaine avec l’énergie necessaire je vous propose la vidéo du dressage d’un entremets au café plusieures fois publié dans mon blog, ici où vous pourrez lire la liste des ingrédients et la procédure à suivre..

Cette fois, après 4 ans de stage c’était le moindre,  la photo est plus jolie des précédentes, mais le gâteau  est toujours bon de la même façon!

J’espère que le tutorial vous aide, parce que comme je dis toujours, dans les recettes voir c’est mieux que lire!

Merci pour être passés et à bientôt.


Entremets au café, le tutorial - La Cassata CeliacaIngrédients

Pour la génoise: 

3 œufs

100 g sucre

100 g mix sans gluten Schär Mix C

Pour la crème: 

6 jaunes d’œufs

250 g sucre

50 g mix sans gluten BiAglut

300 ml lait

200 ml café espresso

3 feuilles de gélatine sans gluten

500 ml crème fraîche au 35%

café espresso pour l’imbibage

Pour la finition:

cacao amer/chocolat noir sans gluten

 

 

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.