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Sablés avec confiture de prunes sans oeufs et sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon vendredi.
Aujourd’hui recette rapide piochée chez Mamina.
J’ai changé la farine pour qu’elle soit sans gluten et, n’ayant pas des noisettes Piemonte, j’ai utilisé la poudre d’amandes non pelées pour un aspect plus rustique.
En outre, ayant encore du chocolat plastique blanc de la dernière recette, j’ai décoré mes biscuits fourrés avec une touché chocolatée.
Sablés avec confiture de prunes sans oeufs et sans gluten – La Cassata Celiaca
En France j’ai appris (désormais il y a 20 ans) à déguster le café espresso avec un petit chocolat noir, cette fois ma proposition est de le déguster avec ce biscuit fourré de confiture en terminant avec cette bouchée blanche et chocolatée.
Le sablé est très beurré, l’idéale comme d’après le conseil de Mamina, est de l’accompagner d’une confiture et j’en ai choisi une légèrement acidulée.
Merci Mamina 😀
Sablés avec confiture de prunes sans oeufs et sans gluten – La Cassata Celiaca
J’espère que vous allez apprécier comme moi.
Bonne fin de semaine.
Ingrédients
180 g farine (pour moi sans gluten Senzaltro, mix pour gâteaux et biscuits)
75 g poudre de noisettes (pour moi d’amandes)
150 g beurre
70 g sucre semoule
une pincée de sel
pour la farce et la décoration:
Confiture aux prunes Rigoni di Asiago
chocolat plastique blanc (facultatif)
sucre glace(pour moi sans gluten)
Procédure
Sabler rapidement, mais bien, le beurre en petits dés avec le sucre, le sel et la poudre d’amandes.
Ajouter la farine, travailler comme pour une brisée, l’enrouler en film alimentaire et réserver au réfrigérateur pas moins de 30′ (à cause de la forte chaleur je l’ai réservé 15 heures).
Abbaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur (moi un peu moins car je les ai servis en sandwich) et découper de la forme préférée.
Placer les sablés sur une plaque à four et réserver au réfrigérateur pendant que le four atteint les 180°.
Cuire 15′.
Faire refroidir totalement sans les toucher car ils sont très friables quand ils sont chauds.
Fourrer avec de la confiture, décorer à plaisir et saupoudrer de sucre glace.
Avec le chaud réserver au réfrigérateur.
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