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Cassalad, la Caesar salad à la mode de La Cassata – La Cassata Celiaca
Bien qu’elle soit Caesar salad soit la salade la plus renommée, je ne l’ai jamais préparée avant.
En effet je ne l’ai pas encore préparée, vu ma personalisation.
La Caesar salad, d’après Wikipedia, fu inventée par un chef nommé Cesare Cardini (chef d’origines italiennes habitant les Etats-Unis) qui ne sachant quoi préparer avec le peu d’ingrédients qu’il avait, inventa cette salade pour la fête du 4 juillet.
Cette salade eu un grand succès et depuis elle fut préparée des milliers de fois, sauf que chez moi.
Cassalad, la Caesar salad à la mode de La Cassata – La Cassata Celiaca
Ne pouvant pas l’appeler Caesar salad comme l’originelle à cause des nombreuses différences, j’ai demandé des conseils sur le nom et on m’a conseillé de l’appeler Cassalad.
La salade est très bonne, l’idée du rouge d’oeuf coulant m’a plu beaucoup après avoir vu le chef Montersino préparer l’oeuf en Meurette et j’ai lui ai pioché l’idée de la cuisson.
Je ne précise pas les quantités parce que je n’ai pas tout pesé, laissez vous conseiller par votre appétit.
J’espère que cette salade vous plaise, ici il fait chaud et ces recettes nous conviennent.
Bon dimanche
Ingrédients
valérianelle
concombre
haricots verts
poivrons rouges
féta
tranches de pain de mie (pour moi sans gluten et home made)- (une tranche par personne)
huile d’olive
jus d’un citron
sel
poivre
1 oeuf par personne
Procédure
Faire bouillir 200 gr. d’eau et 25 gr. de vinaigre de vin blanc (le vinaigre est le 10% du poids d’eau).
Ouvrir l’oeuf dans une petite jatte.
Quand l’eau arrive à éboullition, baisser le feu et, avec un petit fouet, remouer l’eau au centre de la casserole pour créer un vortex.
Verser doucement l’oeuf juste au milieu du vortex et laisser cuire pendant 3 minutes exactes.
Egoutter l’oeuf et le réserver.
Blanchir les haricots verts pendant 15′ et les couper à moitié.
Laver les légumes, les essuyer et les mettre dans une jatte, coupant les concombres et les poivrons en petits morceaux.
Couper en dés la féta et l’ajouter à la salade.
Couper en dés le pain, huiler une poele anti-adhésive, la chauffer et faire griller les dés des deux côtés.
Verser de l’huile d’olive, du jus de citron, une pincée de sel et poivre dans un petit pot en verre, le fermer et le secouer quelques instants pour obtenir une citronette.
Ajouter le pain dans la salade, assaisonner avec la citronette, mettre la salade dans les assiettes individuelles et appuyer au-dessus un oeuf.
Servir tout de suite.
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