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Biscuits Oro Saiwa sans œufs et sans gluten – La Cassata Celiaca
Bonjour!
J’avais l’emporte-pièce mais pas la recette:en cherchant sur Internet je suis tombée sur la seule recette à biscuits Oro Saiwa qui me paraît fiable, celle-ci.
Je voulais tester le mix à gâteaux de SenzAltro et j’ai commencé avec ces biscuits, comme des Oro Saiwa.
Pas si évident de préparer des biscuits sans gluten secs mais friables.
La première fois j’ai pétri avec le blender et suivi la recette originelle dans la cuisson.
J’ai obtenu des biscuits très secs, pas friables mais très bons.
La deuxième fois j’ai pétri avec les mains, abaissé en une couche légèrement plus épaisse et reduit la cuisson d’une minute. Biscuits trop souples, mauvaise consistence.
Dans les deux cas la saveur était très bonne, la pâte était facile à manier et élastique.
Les premiers biscuits étaient très ressemblant aux originels et les jours après ils étaient encore très bons et croustillants.
Ils ne sont pas indiqués pour être plongés dans le lait, mais ils sont exquis accompagné d’une confiture ou d’une crème aux noisettes.
Ingrédients
250 g farine (pour moi sans gluten de SenzAltro mix pour gâteaux)
60. g sucre semoule
40 g huile de tournesol
100 g lait
1/2 càc sirop de glucose
1/2 càc ammoniac pour gâteaux
bicarbonate 1/2 càc
1/2 càc lecitine de soia (pas mis)
une pincée de sel
Procédure
Mélanger la farine avec tous les ingrédients et la travailler comme une brisée.
L’enrouler en film alimentaire et la réserver au frigo 30′.
L’abbaisser en une couche subtile avec le rouleau et la découper avec l’emporte-pièce.
Cuire à 180° 12′ à 15′ (pour moi 12′).
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