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Cake décoré “Boîte de Nutella” sans gluten

Cet article est disponible en: Italiano (Italien)

Cake décoré "Boîte de Nutella" sans gluten - La Cassata Celiaca

Cake décoré “Boîte de Nutella” sans gluten – La Cassata Celiaca

Il y a quelques mois j’ai vu sur Internet un cake ayant la forme d’une grosse boîte de Nutella  quia frappé mon imagination.

A’ la première occasion de faire un gâteau décoré j’en ai profité.

L’idée originale était de faire aussi l’étiquette en pâte à sucre blanche et puis de la décorer avec les colorants alimentaires en crayon, mais pour manque de temps j’ai choisi la solution plus rapide.

On a dans notre placard une boîte de 5 kg de nutella, celle qu’on utilise pour le catering (on ne le trouve pas dans le supermarché) qui a une étiquette en plastique: je l’ai décollée de la boîte, appuyée sur du fim alimentaire (pour l’hygiène) et attachée sur le cake; pourtant le dressage a été rapide .

Cake décoré "Boîte de Nutella" sans gluten - La Cassata Celiaca

Cake décoré “Boîte de Nutella” sans gluten – La Cassata Celiaca

La pâte à sucre est celle de Alice et Ellen du blog “Pane amore e celiachia” et c’est la meilleure pâte réalisée jusqu’à présent, merci les filles.

Le couvercle de la boîte a été réalisé avec l’aide de ma mère qui à découpé la forme de carton que puis a été recouverte totalmente avec la pâte, merci maman.

Le cake est le même que vous avez apprécié ici (vous y trouvez les détails pour la préparation du caramel, entre autres)- vues les visites reçues – et elle a été super aimée!

Enjoy!


Cake décoré "Boîte de Nutella" sans gluten - La Cassata Celiaca

Ingrédients

pour la base:

140 g farine de riz très fine (pour moi sans gluten)

60 g fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten)

40 g maïzena  (pour moi sans gluten)

6 oeufs

60 g cacao amer en poudre (pour moi sans gluten)

240 g sucre semoule

160 g beurre à température ambiante

60 ml lait

1 sachet de levure chimique (pour moi sans gluten)

une pincée de sel

pour la crème:

500 g mascarpone

300 g crème fraîche

150 g caramel

pour la pâte à sucre de Alice e Ellen:

500  g sucre glace  (pour moi sans gluten)

6 g gélatine en feuilles (pour moi sans gluten)

80 g sirop de glucose

2 càs eau

1 càs beurre à température ambiante

colorant alimentaire marron (pour moi sans gluten)

 

Procédure

Commencer par la base:

Fouetter beurre et sucre pour obtenir une masse mousseuse et blanche.

Ajouter un oeuf par fois.

Verser le cacao tamisé.

Incorporer les farines et la levure tamisées, les alternant avec le lait.

Verser l’appareil dans un moule rectangulaire beurré et fariné de 26 x 18 cm et cuire à 180° pendant 40/45′ (contrôler la cuisson introduisant un cure-dent au milieu de la tarte).

Laisser refroidir sur une graticule.

Pâte à sucre:

Tamiser le sucre glace.

Chauffer le sirop avec l’eau et quant il est fluide ajouter la gélatine alimentaire préalablement trempée dans l’eau froide et très bien essorée, mélangeant pour que fonde.

Verser le sirop sur le sucre glace et pétrir pour que devienne compacte.

Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Reserver un peu de pâte blanche et colorer le reste avec le colorant marron.

Reserver dans un sachet alimentaire pendant 24h.

Crème au mascarpone:

Fouetter le mascarpone, la crème fraîche et le caramel pour obtenir une crème mousseuse et soutenue.

Dressage:Couper la tarte en trois couches.

Couvrir les premières deux couches avec la crème en mettant un peu plus de crème sur la deuxième en sorte que, appuyant la troisième couche de tarte, fasse un petit dôme au centre.

Découper la tarte en forme de boîte.

Recouvrir toute la surface avec une subtile couche de crème et réserver au frigo.

Abbaisser la pâte de sucre marron et y recouvrir avec toute la tarte.

Lisser très bien la surface et découper l’eccès de pâte.

Découper sur le carton la forme du couvercle et le chemiser totalmente avec la pâte à sucre blanche.

Avec une brochette graver le bord du couvercle obtenant les rayures.

Placer le couvercle et l’étiquette sur la tarte.

Réserver au frigo.

Cake décoré "Boîte de Nutella" sans gluten - La Cassata Celiaca

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