Barattolone di Nutella: una squisita torta decorata senza glutine

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Barattolone di Nutella: una squisita torta decorata senza glutine – La Cassata Celiaca

Mesi fa vidi su internet una torta a forma di barattolone di Nutella che ha subito, ovviamente, colpito la mia golosa immaginazione.

Alla prima occasione che ho avuto di fare una torta decorata ne ho approfittato ed eccola qui!

L’idea originale era di fare anche l’etichetta con la pasta di zucchero bianca e poi decorarla coi pennarelli alimentari, ma per mancanza di tempo ho dovuto optare per la soluzione più veloce.

Abbiamo in casa un barattolone da 5 kg di nutella, quello che si usa nel catering (non lo si trova al supermercato) e poi è di plastica e con un’etichetta di plastica: l’ho staccata con cura, l’ho adagiata sulla pellicola trasparente (per motivi igienici) e l’ho attaccata alla torta; quindi la preparazione è stata davvero veloce.

Barattolone di Nutella: una squisita torta decorata senza glutine – La Cassata Celiaca

La pasta di zucchero è presa da Alice ed Ellen del blog “Pane amore e celiachia” ed è la più buona e setosa PDZ mai usata finora, quindi grazie ragazze.

Il coperchio del barattolo è stato realizzato con l’aiuto di mia mamma che ha ritagliato un cartoncino che poi è stato ricoperto di pasta di zucchero sia all’estero che all’interno, quindi grazie mamma.

La torta è la stessa che avete tanto apprezzato qui (dove troverete i dettagli sulla preparazione del caramello)- viste le visite ricevute – ed è stata stra apprezzata!

Spero piaccia anche a voi tanto quanto è piaciuta a noi.

Ingredienti

per la base:

140 g farina di riso finissima (per me senza glutine)

60 g fecola di patate (per me senza glutine)

40 g maizena  (per me senza glutine)

6 uova

60 g di cacao amaro in polvere (per me senza glutine)

240 g zucchero semolato

160 g burro a temperatura ambiente

60 ml latte

1 bustina lievito per dolci  (per me senza glutine)

un pizzico sale

per la crema:

500 g mascarpone

300 g panna fresca

150 g caramello

per la pasta di zucchero di Alice e Ellen:

500  g zucchero a velo  (per me senza glutine)

6 g gelatina alimentare in fogli (per me senza glutine)

80 g sciroppo di glucosio

2 cucchiai acqua

1 cucchiaio burro morbido

colorante alimentare marrone (senza glutine)

Procedimento

Iniziare con la base:

Montare burro e zucchero con la frusta finchè non diventa spumoso e soffice.

Aggiungere un uovo per volta.

Versare il cacao setacciato.

Unire le farine e il lievito setacciati, alternandoli con il latte

Versare il composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata da 26 x 18 cm e cuocere a 180° per 40/45′ (fare la prova stecchino per verificare la cottura).

Lasciare freddare la torta su una gratella.

Pasta di zucchero:

Setacciare lo zucchero a velo.

Scaldare lo sciroppo con l’acqua e quando è tutto ben fluido aggiungere la gelatina alimentare precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mescolando perchè si sciolga bene.

Versare lo sciroppo sullo zucchero a velo e lavorare bene, impastando, finchè non comincia ad divenatre compatto.

 Aggiungere il burro morbido e impastare fino all’ottenimento di una pasta ben liscia e setosa.

Lasciare da parte un poco di pasta bianca e colorare il resto di marrone.

Riporre in un sacchetto alimenatre di plastica e lasciare riposare 24h.

Crema al mascarpone:

Mescolare con le fruste il  mascarpone, la panna e il caramello finchè non diventa una crema compatta e soffice.

Assemblaggio:

Tagliare la torta in tre strati.

Coprire i primi due strati di crema, mettendone un poco di più al centro del secondo strato in modo che, appoggiando il terzo strato di torta, formi una piccola bombatura al centro.

Sagomare la torta a forma di barattolo.

Ricoprire l’intera torta con uno strato sottile di crema e riporre in frigo.

Stendere la pasta di zucchero marrone e adagiara sulla superficie della torta.

Lisciare per bene la superficie, togliendo l’eccesso di pasta di zucchero.

Sagomare il coperchio con un cartoncino e ricoprirlo tutto di pasta di zucchero bianca.

Con uno stecchino di legno per spiedini fare le scanalature del bordo del coperchio.

Sistemare il coperchio e appoggiare sulla torta l’etichetta.

Conservare in frigo.