Courgettes “a scapèce” au vinaigre

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Courgettes “a scapèce” au vinaigre – La Cassata Celiaca

Aujourd’hui on reste léger avec une recette superbe mais rapide.

Il s’agit d’une recette de la région italienne Campania, ici enrichie avec du vinaigre, ce sont les courgettes “a scapèce” au vinaigre, au aigre-doux.

On peut la servir avec des bruschette, du pain casereccio ou comme accompagnement d’une entrée à base de viande.

J’ai adoré.

A’ bientôt.

Ingrédients

1.2 kg courgettes

50 g vinaigre de vin blanc (ou de pommes)

menthe

sel

huile d’arachides

assaisonnement ail et piment Ariosto

Procédure

Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles obliques.

Les mettre à couches dans un passoire et saler chaque couche.

Réserver environ 2 heures pour qu’elles perdent l’eau de végétation.

Frire les rondelles en huile chaud.

Les mettre sur du papier buvard.

Mettre les rondelles dans une jatte formant des couches qu’on va assaisonner avec l’assaisonnement et la menthe émincée.

Enfin verser le vinaigre et réserver quelques heures.

Mélanger et servir.