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Biscuits sans gluten au cacao et mascarpone avec confiture de fraises
Ciao,
voilà des bons biscuits au cacao et mascarpone que j’ai vu il y a quelques jours chez Ely et que j’ai préparé sans gluten.
Je les ai fourrés avec de la confiture et décorés avec la glace, mais ils sont très bons même nature.
Biscuits sans gluten au cacao et mascarpone avec confiture de fraises
Même dans la version sans gluten le résultat est excellent
Unique défaut: j’ai fait la moitié des ingrédients, celà n’arrivera plus.
Biscuits sans gluten au cacao et mascarpone avec confiture de fraises
Merci Ely!
Ps. les biscuits plus gros sont ceux fourrés, malheureusement la photo n’a pas bien réussie, mais je vais essayer encore une fois.
Ingrédients
225 g farine 00 (pour moi Biaglut sans gluten sachet de 1/2 kg)
25 g cacao amer (pour moi sans gluten)
110 g mascarpone
75 g beurre
60 g sucre semoule
2 jaunes d’oeufs
pour la farce:
confiture de fraises
pour le glaçage:
1 blanc d’oeuf
200 g sucre glace (pour moi sans gluten)
quelques gouttes de jus de citron
Procédure
Sabler la farine avec le sucre, le cacao amer, le beurre et le mascarpone.
Ajouter les jaunes et sabler.
Réserver au frigo 2 heures.
Abaisser la pâte sur un plan fariné de farine sans gluten.
Couper la pâte avec les emporte-pièces.
Distribuer des petits tas de confiture au milieu et couvrir avec l’autre pièce, pressant bien les bords.
Cuire à 200° pendant 12″.
Pendant que les biscuits refroidissent, préparer le glaçage mélangeant le blanc avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Verser le glaçage dans un sac à douille avec une douille très fine et décorer à plaisir.
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