Pollo, porcini e fichi profumato al timo

2 petti di pollo interi con pelle e ali

8 fichi

6 piccoli funghi porcini freschi e sodi

2 bicchieri di buon vino rosso

1 scalogno

1 mazzetto di timo

zucchero

60 g di burro

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

E con questa ricetta finisce la serie settimanale “Le ricette di Stefania”. Eccovi un’ultima delizia con la quale farete un figurone coi vostri commensali.

Dividere il pollo a metà ed eliminare grasso ed eventuale cartilagine. In una casseruola capiente cuocere su fiamma dolce il pollo con burro e 2 cucchiai d’olio. Aggiungere sale, pepe, coprire e cuocere per circa 20 min. Pulire i porcini, togliendo terra e spazzolandoli delicatamente e affettarli. Rosolare i funghi in un filo d’olio con lo scalogno finemente tritato, un pizzico di pepe e una spolverizzata di timo. Scaldare il vino in casseruola con un pizzico di zucchero e fare cuocere i fichi lavati ma non sbucciati per 3/4 min. Sgocciolarli e unirli insieme ai funghi nella casseruola del pollo. Lasciare insaporire per bene, regolando eventualmente di sale e pepe. Affettare il pollo e servirlo subito spolverizzandolo con timo fresco. E brava Stefania!!! Grazie :-))