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Red velvet cupcakes senza glutine, senza lievito e con video ricetta Red velvet cupcakes - La Cassata Celiaca Questi red velvet cupcakes sono dei dolcetti deliziosi e molto facili e veloci da realizzare. Ho già preparato la red velvet cake, il rotolo red velvet e adesso ecco qui i dolcetti mordi e fuggi. Ricetta fantastica trovata da Lucake che ho reso gluten free e che ho arricchito con Nutella, in caso non fossero sufficientemente golosi :-D Red velvet cupcakes - La Cassata Celiaca La preparazione non prevede l'uso di lievito per dolci né di tuorli e io non ho usato mix commerciali ma solo farine naturalmente prive di glutine. Non ho neanche usato la maizena, in caso qualcuno fosse intollerante al mais: decisamente inclusivo questo cupcake. Ho scavato l'interno e colato un poco di Nutella, così anche l'uomo di casa è contento. Red velvet cupcakes - La Cassata Celiaca Sono una carezza, sono scioglievoli, delicati e non troppo zuccherati. Li potete conservare in frigo e sono sempre perfetti da consumare perché non induriscono. Insomma, s'hanno da magnà! Felice settimana, enjoy! Ingredienti per 9 cupcakes 60 g yogurt bianco 60 g latte 10 g succo di limone 100 g farina di riso finissima * 30 g fecola di patate * 25 g amido di tapioca * 5 g cacao amaro * 135 g zucchero 110 g olio di semi 1 albume 3 g bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaio di aceto una puntina di colorante rosso * per il frosting: 250 g mascarpone 150 g formaggio spalmabile * vaniglia 200 g panna fresca 80 g zucchero a velo * Nutella *gli ingredienti contrassegnati da un asterisco devono essere certificati gluten free Procedimento Prepara per prima cosa il finto latticello. Mescola il latte, lo yogurt e il succo di limone e metti da parte per circa 15 minuti. Scalda il forno a 175°. In una ciotola versa la farina, gli amidi, il cacao, lo zucchero, il bicarbonato e il colorante e miscela bene. Trascorsi 15 minuti, miscela il finto latticello all'olio, all'aceto e all'albume e mescola molto bene con la frusta. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e mescola con la frusta finché non ottieni un impasto liscio. Sistema i pirottini un uno stampo per cupcakes/muffins e riempili fino a tre quarti. Cuoci i cupcakes per 20 minuti, poi inserisci uno stuzzicadenti al centro e, se esce asciutto, è pronto, altrimenti prolunga la cottura di circa 3 o 4 minuti. Tira fuori lo stampo dal forno e metti i cupcakes a raffreddare su una gratella. Prepara il frosting. Monta con le fruste il mascarpone, la panna, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a che non ottieni una crema setosa. Riempi una sacca da pasticceria con beccuccio largo stellato. Con un cucchiaino piccolo pratica un foro al centro di ogni cupcake e riempilo con della Nutella. Decora con una generosa dose di frosting. Riduci in briciole il cupcakes che hai tolto dal centro di ogni dolcetto e decora ogni dolce con una spolverata di briciole. Consigli I dolci resistono in frigo, ben coperti, per circa 3 giorni e sono sempre pronti per essere consumati. Puoi anche non usare la Nutella, la ricetta di Lucake non la prevede. Se non trovi l'amido di tapioca e non hai problemi con il mais, puoi sostituirlo con maizena. Puoi sostituire latte, panna, mascarpone, formaggio spalmabile con prodotti delattosati. Io ho usato meno zucchero a velo nel frosting, puoi assaggiare man mano e decidere tu il grado di dolcezza.

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