Pizza con certosa e zucchine senza glutine

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Pizza con certosa e zucchine fritte, la video ricetta

Pizza con certosa e zucchine senza glutine – La Cassata Celiaca

La Pizza con certosa e zucchine è qualcosa che dovete necessariamente provare prima o poi.

L’idea di questa pizza mi viene da mia sorella che la prepara spesso.

In realtà, questa ricetta l’ho pubblicata per la prima volta in questo blog nel 2012 (come vedrete dai commenti) ma ho deciso di rinnovare la ricetta, usando dei mix molto diffusi.

Pizza con certosa e zucchine senza glutine – La Cassata Celiaca

A differenza della ricetta di 11 anni fa, stavolta ho usato il lievito di birra fresco e non il lievito madre, anche perché volevo una ricetta che fosse abbastanza veloce e alla portata di tutti.

Tanto poi si fa presto a sostituire il lievito fresco con il lievito madre.

Anzi, a dirla tutta, io lo devo rifare, perché non è sopravvissuto ad un lungo periodo di congelamento.

Pizza certosa e zucchine senza glutine – La Cassata Celiaca

Con questo impasto ho cotto la mia pizza e anche due filoni di pane quindi potete, con un unico impasto, ottenere più prodotti.

Ma potete anche preparare due pizze e un filone o tre pizze, in base alle vostre necessità.

La preparazione è abbastanza veloce.

Diversamente dal solito, ho aspettato una prima lievitazione in massa (cioè senza dividere i panetti) e poi ho steso la pizza e l’ho lasciata lievitare.

Pizza certosa e zucchine senza glutine – La Cassata Celiaca

Normalmente, si fa lievitare in massa, si fanno i panetti, si lasciano raddoppiare, si stendono e si lasciano ancora lievitare un pochino.

In questo modo ho saltato due passaggi e la pizza è venuta comunque perfetta.

Croccantina sui bordi e soffice all’interno, il condimento poi è fantastico.

Buon fine settimana, enjoy!

Ingredienti per una pizza e due filoni (oppure due pizze e un filone oppure 3 pizze)

140 g Miscela per pane senza glutine Nutrifree

360 g Miscela senza glutine Mix B Schär

5 g lievito fresco

480 g acqua

20 g olio d’oliva

10 g sale

per il condimento:

pomodori pelati

150 g formaggio certosa

1 zucchina

origano

olio d’oliva

sale

pepe

basilico

olio per friggere

Procedimento

Sciogli il lievito nell’acqua e aggiungi i mix.

Impasta per qualche minuto, staccando di tanto in tanto l’impasto dei bordi della ciotola e dal gancio.

Infine aggiungi sale e olio e lascia impastare ancora per qualche minuto.

Ungi benissimo la ciotola e forma una palla di impasto.

Copri e lascia lievitare per 1 ora.

Dividi l’impasto a seconda delle tue necessità.

Io ho preparato un panetto per pizza da 250 g, ma puoi spingerti fino a 300 g.

Stendi la pizza su carta forno, coprila con una ciotola capovolta oppure con una campana per dolci e lasciare lievitare fino al raddoppio.

A seconda della temperatura in casa, puoi aspettare fino a due ore.

Affetta la zucchina a rondelle e friggile in abbondante olio, come se fossero delle patatine.

Condisci i pomodori pelati con olio, sale, pepe, origano e basilico, mescola e metti da parte.

Mezz’0ra prima di cuocere la pizza, scalda il forno alla massima temperatura.

In un forno casalingo si arriva a circa 250°/275° e dovrai lasciare la pietra refrattaria sulla griglia posizionata al centro o in basso nel forno, dipende molto dal tuo forno.

In mancanza di pietra refrattaria, poi lasciare nel forno la leccarda.

Se  hai un forno per pizza, scaldalo a 450° circa.

Una volta il forno caldo e la pizza raddoppiata di volume, condisci la pizza con i pomodori pelati, sporcando anche il bordo con pochissimo pomodoro.

Inforna subito sulla pietra e lascia cuocere, girandola un paio di volte per una cottura omogenea, fino a che i bordi non saranno ben coloriti.

Nel forno casalingo ci vorranno 10/11 minuti circa, nel forno per pizza 6/7 minuti circa.

Tira fuori dal forno la pizza e condiscila generosamente con fiocchi di Certosa e rondelle di zucchine fritte.

Una spolverata di pepe, di origano, un giro d’olio e del basilico e servi subito.

Consigli

Se cambi mix dovrai valutare la quantità di acqua da usare.

Come ti dicevo più su, con questa quantità puoi cuocere da una a tre pizze.

Se non vuoi friggere, puoi grigliare le zucchine.