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Snacks protéinés sans mélanges industriels et sans amidon ni sucre ajouté: la vidéo
Les Snacks protéinés sans gluten, sans œufs et sans lactose sont une préparation très simple et délicieuse.
À déguster avant une activité physique pour un coup de boost, ou comme collation, ils sont parfaits et sains.
Riches en bons gras, fibres et protéines, ces snacks protéinés conviennent également à ceux qui doivent suivre un régime pauvre en sucres.
En combinant glucides complexes, fibres, protéines et bons gras, ils rassasient sans alourdir et présentent un indice glycémique modérément bas.
J’ai trouvé cette recette ici et elle m’a tout de suite plu.
J’ai dû remplacer une partie de la farine recommandée car je n’en avais pas assez, mais le résultat était tout de même délicieux.
La recette est accessible à tous; le seul ustensile un peu particulier est un moulin à café mais, pour le reste, il suffit d’un bol et d’un rouleau à pâtisserie.
Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez.
Enjoy!
Ingrédients
40 g de flocons d’avoine (ou farine d’avoine) – certifiés sans gluten
60 g de farine de sarrasin blanche (certifiée sans gluten)
25 g de graines de lin
30 g de farine d’amandes (certifiée sans gluten)
1 cuillère à café d’origan ou de romarin haché
70 g d’eau
une pincée de sel
2 g de levure chimique pour tartes salées (certifiée sans gluten)
10 g de graines de sésame
30 g de beurre de cacahuète (certifié sans gluten)
Procédure
Commencez par moudre finement les flocons d’avoine au moulin à café.
Vous devez obtenir une farine.
Sinon, vous pouvez utiliser directement de la farine d’avoine.
Ensuite, moudre très finement les graines de lin en mode pulse.
Ne les moulez pas trop longtemps, elles libèrent rapidement de l’huile; faites des pauses fréquentes.
Versez la farine de lin dans un bol, ajoutez l’eau, mélangez et laissez gélifier.
Après environ 10 minutes, vous pouvez passer à la préparation de la pâte.
Versez ensuite tous les ingrédients dans un bol et commencez à pétrir.
Lorsque vous obtenez une pâte ressemblant à de la pâte sablée, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
Essayez d’obtenir une épaisseur régulière, d’environ 3 à 4 mm.
Si les bords sont moins irréguliers, vous aurez moins de chutes à retravailler.
Découpez les snacks à la forme désirée.
J’ai découpé de petits carrés ou rectangles d’environ 2 cm de côté.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, retravaillez les chutes et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pas besoin de les espacer, ils ne gonflent pas à la cuisson.
Faites cuire à 180°C en four ventilé préchauffé pendant 16-18 minutes, selon votre four.
À mi-cuisson, retournez-les, car la partie en contact avec la plaque reste plus humide.
Enfin, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
Ces snacks protéinés se conservent jusqu’à 5 jours à l’abri de l’humidité.
Conseils
Je n’avais pas assez de flocons d’avoine, j’ai donc utilisé de la farine de sarrasin blanche.
Si vous n’avez pas de problème avec l’avoine, vous pouvez utiliser 100 g de farine d’avoine.
On trouve de la farine de graines de lin dans le commerce, mais honnêtement, il coûte moins cher de préparer de petites quantités maison.
La gélification de la farine de lin remplace un peu l’effet de l’œuf.
