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Bon mercredi.
Voilà une superbe et légère omelette cuite au four, recette trouvée sur Cucina Moderna de août (pag. 37).
On la goûte tiède ou froide avec du bon pain croustillant maison.
Moi j’ai préparé ma ciabatta sans gluten et comme elle était très bonne je vais vous laisser la recette.
Ingrédients pour 4 personnes
6 oeufs
1 aubergines
1 poivron rouge
un poivron jaune
une courgette
2 grosses tomates (pour moi tomates piccadilly)
oignon (pas mis)
60 g fromage râpé
sel
poivre
huile d’olive
Assaisonnement Ariosto pour sauce tomates avec légumes
persil
pour le pain ciabatta sans gluten:
300 g farine (pour moi mix à pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna)
100 g farine (pour moi mix à pain sans gluten Nutrifree)
150 g levain (pour moi sans gluten)
5 g sel
20 g huile d’olive
350 g eau
Procédure
Pour l’omelette:
Laver, essuyer et couper à julienne tous les légumes.
Les rissoler en casserole avec de l’huile d’olive, ajoutant d’abord les poivrons, puis l’aubergine et enfin la courgette et les tomates.
Assaisonner avec l’assaisonnement et cuire pendant 10′ à 15′.
Fouetter dans un bol les oeufs, ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.
Chemiser un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé mouillé et bien essoré.
Ajouter les légumes (toute la quantité est excessive, il vous en restera presque la moitié) aux oeufs et verser dans le moule.
Cuire à 200° pendant 20′.
Démouler et servir tiède ou froide.
Verser le levain dans un saldier et le délayer avec l’eau.
Verser les farines, le sel et avec une cuillère en bois mélanger très bien.
Incorporer l’huile et le faire absorber.
Couvrir et laisser doubler.
Dégaser la pâte sur un plan fariné, avec les mains farinées donner à la pâte une forme régulière, partager en deux pâtons et façonner les ciabattas.
Mettre le pain sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser doubler.
Cuire à 250° pendant 10′ et à 200° pendant 30 min.
Couper le pain quand il est tiède.
