Questo articolo è disponibile anche in:
Italiano (Italien)
Sans gluten, sans mix du commerce et en vidéo
Les Beignets à la ricotta sont une gourmandise irrésistible et très facile à préparer, idéale pour la période du Carnaval.
Non seulement ils sont sans gluten, mais aussi sans mélanges commerciaux, uniquement à base de farines naturelles, sans amidons ajoutés et sans maïzena.
De plus, leur préparation est extrêmement SIMPLE et très rapide.
En moins d’une heure, vos beignets à la ricotta seront prêts à être dégustés.
Et, bien entendu, ils disparaîtront en un clin d’œil!
Selon vos goûts, vous pouvez les enrichir avec des pépites de chocolat (comme je l’ai fait ici), des raisins secs ou encore les laisser nature.
Autre avantage, ils se conservent parfaitement pendant 24 heures tout en restant moelleux.
Si vous appréciez les desserts sans mélanges commerciaux, sachez que vous en trouverez 99 dans mon livre “Mes recettes sucrées sans gluten“, disponible sur Amazon.
Vous y découvrirez des recettes variées, adaptées à tous les niveaux de difficulté, y compris les célèbres sfincette siciliennes frites et fourrées à la crème au chocolat.
Mais passons maintenant à la préparation de ces délicieux beignets à la ricotta.
Si vous les réalisez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
Belle semaine à vous, et enjoy enjoy!
Ingrédients
250 g de ricotta de brebis (bien égouttée)
2 œufs (100 g)
150 g de farine de riz fine (certifiée sans gluten)
8 g de levure chimique (certifiée sans gluten)
60 g de sucre
zeste râpé d’un citron
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait ou d’eau (si nécessaire)
50 g de pépites de chocolat congelées (certifiées sans gluten)
pour la finition:
huile végétale pour la friture
sucre en poudre
cannelle en poudre
Procédure
Tout d’abord, travaillez la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Ensuite, ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
À ce stade, tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les progressivement à la préparation, en mélangeant délicatement.
Si la pâte semble trop dense, versez un peu de lait ou d’eau afin d’obtenir une consistance souple mais pas liquide.
Enfin, incorporez les pépites de chocolat encore congelées et mélangez une dernière fois.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande quantité d’huile dans une casserole profonde jusqu’à atteindre une température de 170-175°C.
Dès que l’huile est chaude, utilisez deux cuillères à café pour prélever de petites portions de pâte et faites-les glisser délicatement dans l’huile.
Pour une cuisson homogène, faites frire quelques beignets à la fois et retournez-les délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois cuits, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
Pour finir, roulez les beignets encore chauds dans du sucre en poudre, auquel vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour un arôme supplémentaire.
Servez-les tièdes ou froids, selon vos préférences.
Conseils
Vous pouvez utiliser la farine sans gluten de votre choix.
Ce qui compte, c’est d’obtenir une pâte comme celle que vous voyez dans la vidéo: ni trop ferme, ni trop liquide.
Ces beignets restent incroyablement moelleux pendant 24 heures.
Pour éviter que les pépites de chocolat ne fondent pendant la cuisson, pensez à les mettre au congélateur au préalable.
Si vous préférez, remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède ou du rhum, puis bien essorés.
Autre variante: laissez-les nature et parfumez-les avec du zeste d’orange et un peu de vanille.
