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Bâtonnets de pain super moelleux
Les bâtonnets de pain au fromage sont comme des subtils et longs petits pains super moelleux.
En effet, ils sont plutôt des petits pains de pâte à brioche salée.
J’ai trouvé la recette ici et je l’ai rendue sans gluten.
J’ai utilisé un seul mix sans gluten, un que j’avais dans mon placard et que je devais écouler et qui donne toujours des bons résultats.
La recette est très simple, il faut seulement attendre les temps de fermentation.
Ces bâtonnets sont hyper moelleux et très, très bons.
On peut les servir comme substitu du pain, en apéritif ou en goûter salé et on peut les goûter soit chauds que tièdes.
Je vous attends sur mon groupe Facebook où vous trouvez aussi les recettes de la belle community.
Enfin, je vous rappelle que vous pouvez trouvez mon livre “30 ricette di pasta senza glutine de La Cassata Celiaca” sur Amazon.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour 6 bâtonnets
250 g Mix sans gluten MaxFree
75 g œuf
145 g lait
3 g levure sèche (sans gluten)
30 g beurre ramolli
5 g sel
15 g sucre
150 g fromage (par ex. emmenthal, fontina, edam etc.)
Procédure
Verser le mix dans une jatte et ajouter le sucre et la levure.
Mélanger et puis ajouter l’œuf et le lait.
Pétrir très bien et à la fin ajouter le sel et le beurre.
On doit pétrir longuement afin d’obtenir une pâte lisse et soyeuse mais collante.
Bouler la pâte et la mettre dans la jatte farinée.
Couvrir et faire pousser pendant environ 60 minutes.
Diviser la pâte en 6 pâtons et les bouler.
Couvrir et réserver pendant 15 minutes.
Sur un tapis en silicone (ou, à défaut, sur un plan de marbre ou en acier bien lisse) verser une goutte d’huile et étaler chaque boule de pâte en un ovale d’environ 15/17 cm sur 12 cm.
Enrouler l’ovale sur lui-même, partant du côté plus long, et obtenir un boudin subtil.
Souder la pâte afin qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson.
Disposer les bâtonnets sur une plaque couverte de papier sulfurisé, avec la soudure sur le fond de la plaque.
Filmer et faire pousser pas moins de 60 minutes.
Les bâtonnets doivent doubler de volume, j’ai du attendre presque 2 heures, tout dépend de la température qu’on a à la maison.
Chauffer le four à 180°.
Dorer avec du lait et saupoudrer généreusement avec le fromage râpé (on doit le passer sur les trous plus gros d’une râpe).
Cuire pendant environ 15 à 17 minutes.
Conseils
A’ défaut de ce mix, on peut utiliser Mix B de Schär ou mix à pain Emra Foods sans aucun changement: avec un autre mix vérifier la quantité de lait à utiliser.
