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Tu as une courgette dans le réfrigérateur qui te regarde fixement et un avocat tellement mûr qu’il ne demande qu’à être sauvé ?
J’ai la recette parfaite pour toi : Feuilles croustillantes de courgettes et amandes, l’alternative saine, riche en protéines et sans farine aux crackers industriels classiques.
Feuilles de courgettes et amandes : le snack protéiné dont tu deviendras accro !
Une recette très facile qui ne nécessite pas d’être adaptée en version “sans gluten“, puisqu’elle ne contient pas de farine.
Quelques ingrédients seulement, avec de la poudre d’amandes qui sert à lier le tout.
Mais quelles sont les valeurs nutritionnelles de ces snacks ?
🔥 Calories: 414 kcal
🍗 Protéines: 17,3
🥑 Lipides: 35,5 g
🍞 Glucides: 6,8 g
Un snack qui coupe la faim et qui est parfait en toute occasion.
En plus d’être délicieux tels quels, tu peux aussi les servir à l’apéritif ou en entrée.
Utilise une tartinade salée ou une simple crème d’avocat et tu verras comme c’est bon !
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le profil Instagram Mediterranean cravings et je l’ai beaucoup aimée.
Selon les aromates choisis, l’épaisseur de la pâte et la cuisson de ton four, le résultat peut varier, mais tu obtiendras toujours quelque chose de léger, croustillant et gourmand.
Mon four ne cuit pas de manière uniforme : certains crackers étaient plus dorés que d’autres, mais ils sont tout de même devenus bien croustillants et friables.
La variété de courgette utilisée peut également modifier le goût.
J’avais une courgette napolitaine, mais je pense que la courgette génoise — celle à la peau vert foncé — serait parfaite.
Ils sont faciles et rapides à préparer et se conservent plusieurs jours tout en restant parfaits.
Essaie et dis-moi ce que tu en penses, enjoy !
Ingrédients
- 1 courgette moyenne (circa 150-200 g)
- 130 g farine d’amandes
- 25 g Parmesans râpé
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- origan
- piment
Pour la Crème d’avocat:
- 1 avocat très mûr
- jus de citron ou de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- piment
Préparation
Préchauffe le four à 180°C, en mode statique.
Râpe la courgette avec une râpe à gros trous.
Essore très soigneusement la courgette (avec les mains ou à l’aide d’un torchon propre).
Plus tu réussiras à éliminer d’eau, plus tes feuilles seront croustillantes après cuisson !
Dans un saladier, mélange la courgette bien essorée, la poudre d’amandes, le parmesan, l’œuf, l’huile et les aromates.
Mélange bien à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte compacte et malléable, légèrement plus souple qu’une pâte sablée.
Dépose la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée.
Recouvre-la d’une deuxième feuille légèrement huilée et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étale-la très finement et uniformément.
Retire la feuille supérieure puis, avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, incise la pâte pour former des petits carrés.
Enfourne pendant 25 à 35 minutes au centre du four.
Les feuilles sont prêtes lorsque les bords et la surface sont bien dorés.
Une fois sorties du four, laisse-les refroidir complètement sur la plaque.
Pendant qu’elles refroidissent, mets la chair de l’avocat dans un bol et écrase-la à la fourchette.
Ajoute le jus de citron ou de citron vert (pour éviter qu’il ne noircisse), l’huile, le sel et le poivre.
Mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Foire aux questions sur les snacks protéinés aux courgettes
Comment les rendre encore plus croustillants ?
Le secret est d’essorer la courgette râpée jusqu’à éliminer toute l’eau et d’étaler la pâte le plus finement possible avant de l’enfourner.
Combien de temps se conservent-ils ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique ou dans un sachet en papier alimentaire pendant 2 à 3 jours. S’ils perdent leur croustillant, repasse-les au four chaud pendant quelques minutes.
Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
Oui. Tu peux utiliser de la farine d’avoine ou de la farine de blé classique T45/T55 (environ 120 g), mais sache que la texture changera et que la teneur en protéines sera réduite.
Peut-on les préparer à la friteuse à air ?
Oui. Fais-les cuire à 170°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en veillant à ne pas les superposer.
Mes crackers ne sont pas assez croustillants, pourquoi ?
Tu dois essayer d’étaler la pâte très finement. Si elle reste un peu trop épaisse ou si elle n’est pas cuite suffisamment longtemps, le cracker ne sera pas croustillant, mais plutôt mou et caoutchouteux.
Si cela arrive, récupère les feuilles qui présentent ce problème et repasse-les au four en mode ventilé pendant 3 à 4 minutes, ou dans la friteuse à air.
