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Bagel senza glutine – La Cassata Celiaca
Buon venerdì!
Finalmente li ho fatti!
Panini soffici e profumati che si prestano a mille farciture. Io ne ho scelta una vegetariana e velocissima per i miei Bagel senza glutine.
Bagel senza glutine – La Cassata Celiaca
Mi sono organizzata un po male in effetti; era tarda mattinata quando mi sono intestardita che avrei fatto i bagel e mi sono messa a cercare una ricetta in rete.
Ho trovato quella di Anice e cannella e non ho indagato ulteriormente per cercare di far tutto e poter pranzare in tempi accettabili.
Solo dopo ho fatto altre ricerche scoprendo che esistono altre varianti senza albume o latte, con sola acqua e senza burro, varianti che proverò in futuro.
Intanto vi dico che che son proprio buoni, soffici, forse un tantino gommosi, ma molto golosi.
Vi auguro un felice fine settimana.
Enjoy!
Ingredienti
190 g Miscela per dolci lievitati senza glutine Molino Dallagiovanna
120 g latte caldo
25 g burro
7 g lievito di birra fresco
1 albume
13 g zucchero
1/2 cucchiaino di sale
per la finitura:
1 tuorlo
qualche goccia di latte
semi di papavero
1 lt acqua
1 cucchiaino di zucchero di canna
Procedimento
Versare lo zucchero e il burro in una ciotola e unire il latte bollente.
Mescolare affinché si sciolgano e quando il latte è tiepido unire il lievito sbriciolato.
Mescolare perché si sciolga bene e aspettare che si formi una schiumetta in superficie.
Unire l’albume, il sale e la farina e impastare per bene sulla spianatoia leggermente infarinata.
Riporre il panetto liscio nella ciotola, coprire con pellicola e aspettare che raddoppi di volume.
Pesare dei bocconi di pasta di circa 60-65 g e lavorarli sulla spianatoia affinché si ottengano delle palline lisce.
Infarinare l’indice e praticare un foro al centro delle palline, allargandole con le dita.
Lasciare che lievitino ancora (circa 45′).
Portare a bollore l’acqua e lo zucchero di canna.
Cuocere un paio di bagels per volta nell’acqua, per circa un paio di minuti, rigirandoli dopo 1′.
Riporre i bagels sbollentati su una placca rivestita da carta da forno.
Pennellarli con il tuorlo miscelato a qualche goccia di latte e cospargerli con semi di papavero.
Cuocere a 200° per circa 20′.
Aspettare che freddino e poi farcirli a piacere.
Consigli
Il panino cotto risulta leggermente gommoso, la prossima volta aggiungerò circa 30 g di acqua al latte.
Può essere usata una miscela per pane senza glutine diversa, ma come al solito va versata l’acqua o il latte dolcemente per capire se è sufficiente o se ne va aggiunta ulteriormente.
6 Comments
Ketty Valenti
22 Aprile 2016 at 20:08Devono essere squisiti e sono simpatici anche da vedere cicciotti e colorati ^.^
lacassataceliaca
24 Aprile 2016 at 19:03grazie tesoro, bacioni e felice domenica!
fausta lavagna
24 Aprile 2016 at 18:19ah, ma lo sai che i bagel “devono” essere gommosi? Chewy!!! Proprio così:) Credo che dipenda dalla bollitura, comunque anch’io tantissimo tempo fa li avevo fatti e avevo letto che devono risultare proprio così. Quindi… Sonia, cara, missione compiuta! Li hai fatti perfetti :))) Un bacione carissima
lacassataceliaca
24 Aprile 2016 at 19:04evvai!! grazie! non avendoli mai mangiati in fase non celiaca non avevo termini di paragone… grazie mille e bacioni
Stefania
24 Aprile 2016 at 21:24Ma quante belle cose mi ero persa… Da far salivare per giorni!!!
Brava, baciii
lacassataceliaca
26 Aprile 2016 at 19:04ha ha ha grazie mille!! baciiii