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Muffins au cacao sans gluten et sans sucre ajouté, en vidéo
Muffins au cacao sans gluten et sans sucre ajouté – La Cassata Celiaca
Ces Muffins au cacao sans gluten sont des gâteaux très savoureux, très faciles à préparer et sans sucre ajouté.
Mais si le mélange est l’Oro Dolce d’Ori di Sicilia, comment peuvent-ils être sans sucre
Le plus beau est à venir!
On m’a souvent dit: “Le mélange est très bon, mais je ne peux malheureusement pas l’utiliser parce qu’il contient déjà du sucre”.
Muffins au cacao sans gluten et sans sucre ajouté – La Cassata Celiaca
Comme il s’agit d’un mélange qui fonctionne très bien pour les muffins et les cakes, je me suis dit qu’il serait dommage de s’en priver.
J’ai donc décidé d’essayer, en tamisant le mélange pour enlever le maximum de sucre en poudre.
Mais non contente, puisqu’il s’agissait d’un dimanche, j’ai également enrichi ces muffins déjà délicieux d’une pâte à tartiner maison au chocolat et aux noisettes, sans sucre ajouté.
J’ai fait un essai pour cette crème, ça s’est bien passé et j’ai posté la vidéo sur YouTube, mais elle n’a pas encore été publiée ici sur le blog (je le ferai dès que possible).
Muffins au cacao sans gluten et sans sucre ajouté – La Cassata Celiaca
J’ai offert ces gâteaux que j’ai enrichis de crème fouettée à deux diabétiques qui les ont dégustés et se sont régalés.
Ils sont faciles, rapides, restent moelleux longtemps et vous pouvez les déguster même sans rien ajouter, ils sont déjà délicieux tels quels.
Si vous voulez essayer cette version plus originale, vous pouvez trouver Miscela Oro Dolce dans la boutique en ligne d’Ori di Sicilia, en version 1 kg et 15 kg pour les professionnels.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients pour environ 8 muffins
230 g Miscela Oro Dolce de Ori di Sicilia
100 g huile (un qui soit neutre)
125 g œufs
15 g Stevia
2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou les grains d’une demie gousse de vanille)
1 cuillère à soupe de yaourt blanc allégé
25 g cacao amer (certifié gluten free)
pour la finition:
crème à tartiner aux noisettes et chocolat sans sucre ajouté (sans gluten)
crème fouettée
cacao amer (certifié gluten free)
Procédure
Préchauffer le four à 160° en mode ventilation ou à 170° en mode statique.
Tamiser le mélange Oro Dolce, il faut obtenir 230 g de mélange déjà tamisé, c’est-à-dire net de sucre.
Verser le mélange dans un bol, ajouter la stévia, le cacao, la vanille, les œufs, l’huile et mélanger au fouet électrique pendant 5 minutes.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 de leur capacité.
J’ai pesé les miens et ils pesaient environ 64/67 grammes chacun.
Faire cuire les muffins pendant 20 à 22 minutes.
Si vous insérez un cure-dent au centre du muffin, il doit ressortir propre.
Sortir les muffins du four et les laisser refroidir.
À l’aide d’un poussoir à noyaux (ou d’une petite cuillère), faire un trou au centre des muffins et le remplir de crème à tartiner.
Remettre une partie des muffins qu’on a enlevé pour fermer le trou.
Fouetter fermement la crème, ajouter quelques cuillères à café de crème à tartiner et mélanger délicatement.
Étaler la crème sur les muffins, saupoudrer de cacao non sucré et déguster.
Conseils
Je recommande de remplir les muffins de crème et de les conserver dans un récipient à couvercle à l’extérieur du réfrigérateur afin qu’ils ne durcissent pas.
Au moment de les déguster, vous pouvez les décorer avec de la crème et les saupoudrer de cacao.
Si, au contraire, vous devez les décorer de crème immédiatement, conservez-les au réfrigérateur bien couverts et sortez-les environ 20 minutes avant de les manger.
Vous pouvez utiliser du yaourt et de la crème sans lactose.
Si vous n’avez pas de problème avec le sucre, vous n’avez pas besoin de tamiser, vous n’avez pas besoin d’ajouter de la stévia et vous pouvez simplement suivre la recette sur l’emballage.
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