Gâteau roulé sans four et sans gluten

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Gâteau roulé sans four au chocolat, sans gluten, sans œufs et en vidéo

Gâteau roulé sans four et sans gluten – La Cassata Celiaca

Le gâteau roulé c’est un dessert à préparer en très peu de temps et simplissime.

C’est la première fois que je prépare un gâteau roulé comme celui-ci et j’ai suivi la recette trouvée sur ce site, mais que j’ai modifié pour répondre à nos goûts, c’est -à -dire au chocolat.

Sans gluten, sans œufs, sans cuisson, c’est un dessert que tous peuvent préparer.

J’ai choisi un fromage à tartiner et pas le mascarpone pour un dessert un peu plus léger, mais j’ai ajouté une belle quantité de crème de noisette, pour éviter le risque que ça soit trop léger!

Les contraddictions d’une gourmande 😀

J’ai utilisé des biscuits complets sans gluten et une crème à tartiner au goût de noisette “intense”, pour une saveur encore plus prononcée.

Gâteau roulé sans four et sans gluten – La Cassata Celiaca

Ce rouleau a la consistance d’un bonbon au chocolat, très soyeux et onctueux, trop gourmand, surtout si vous aimez la crème façon “cheesecake”.

Une petite recette qui nous permet de goûter un dessert excellent sans crever de chaleur devant le four ou les fourneaux.

Voici le dernier dessert avant les vacances de mon blog.

Je vous donne rendez-vous avec mes recettes sucrées en septembre.

Bonne semaine, enjoy!

Ingrédients

250 g biscuits complets sans gluten (pour moi aux pépites de chocolat)

30 g sucre extra fin

30 g cacao amer (certifié gluten free)

90 g lait

40 g beurre fondu

50 g noisettes torréfiées

pour la garniture:

250 g fromage à tartiner

100 g crème aux noisettes (certifiée gluten free)

1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou vanille en gousse)

pour la finition:

sirop au chocolat noir (certifié gluten free. Facultatif)

sirop à la pistache (certifié gluten free. Facultatif)

noisettes

Procédure

Verser dans le bol d’un robot mixeur les biscuits, le sucre et les noisettes et mixer afin d’obtenir une poudre fine.

Incorporer le cacao et mélanger.

Enfin, incorporer le beurre fondu froid et le lait et mixer afin d’obtenir une pâte souple.

Débarasser la pâte sur du papier sulfurisé et la couvrir avec un deuxième papier sulfurisé.

Abbaisser la pâte en un rectangle de environ 5 mm.

Régulariser le bord et réserver.

Verser le fromage à tartiner dans un bol et ajouter la vanille et la crème de noisette et mélanger.

Repartir la crème sur la base de biscuits laissant un cm de bord sans garniture.

Si on veut, on peut ajouter du sirop au chocolat noir.

En partant du côté plus court, enrouler la base en obtenant un rouleau.

En s’aidant avec le papier sulfurisé, presser et compacter le rouleau, puis le filmer et le réserver au frigo pendant 6 heures, voire toute la nuit.

Une fois le rouleau bien froid, le décorer selon le goût avec le sirop à la pistache et des noisettes.

Conseils

On peut également décorer le gâteau avec du chocolat noir fondu.

Selon le goût, on peut réduire la crème aux noisettes de la moitié: dans ce cas, ajouter 50 grammes de fromage à tartiner en plus.

Pas de sucre dans la garniture parce que la crème de noisette est déjà assez sucrée.

Réserver le gâteau au frigo, il résiste jusqu’à 3 jours.

Même au frigo, la base de biscuits ne durcisse jamais.

J’ai abbaissé mon rouleau un peu plus subtilement et j’ai dû couper les extrémités qui s’étaient écrasées, mais vous pouvez l’abbasser à l’épaisseur préférée.