Mini pizzas de courgette

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Mini pizzas de courgette sans gluten, sans farine, sans friture

Les mini pizzas de courgette sont une recette très simple et rapide.

Sans gluten, sans farine, sans pétrissage, sans friture, c’est une préparation à décliner selon le goût de chacun.

On peut les goûter en apéritif, en brunch, pour le dîner, ou comme vous voudrez.

Ma mère m’a apporté une gigantesque courgette de son potager et j’ai pensé de la goûter de façon plus créative.

L’idée me vient du blog de Simona, mais j’ai un peu modifié sa recette.

Ces pizzas sont trop, trop goumandes!

Enjoy!

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Ingrédients

1 grosse courgette

chapelure sans gluten

pulpe de tomate fine

tomates

thon à l’huile

mozzarella

fromage stracchino

anchois à l’huile

sel

origan

huile d’olive

basilic

 

Procédure

Choisir, si possibile, une grosse courgette avec un diamètre d’environ 6 à 7 centimètres.

Laver la courgette et la couper en rondelles de, à peu près, 1/2 centimètre d’épaisseur, voire un peu plus mais pas plus de 1 cm.

Saler légèrement la surface des rondelles et les disposer dans un égouttoir pendant 20 minutes (cela permet de les assouplir et de faire perdre un peu de liquide).

Ecoulé ce temps, les enrober de chapelure et les cuire dans une poêle sans huile pendant environ  5 minutes pour chaque côté.

Les faire bien dorer des 2 côtés, sur feu modéré, afin qu’elles soient crustillantes à l’extérieure et moelleuses à l’intérieur.

Les mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les garnir.

Je les ai garnies avec:

• pulpe fine de tomate, mozzarella, filet d’anchois et origan;
• mozzarella, tranche de tomate, thon à l’huile égoutté, origan;
• pulpe de tomate et origan.

Ajouter un filet d’huile d’olive et les cuire sour le grill pendant 5 minutes, juste le temps que la mozzarella fonde.

Terminer la garniture des pizzas avec  seulement la pulpe de tomate en ajoutant du fromage stracchino.

Décorer avec des feuilles de basilic et servir de suite

Conseils

On peut préparer le rondelles au préalable et les garnir et les passer sous le grill au dernier moment avant de les goûter.

Si on a à disposition une friteuse à air chaud, on peut très bien l’utiliser pour faire fondre la mozzarella: c’est plus rapide, on ne doit pas le préchauffer et on n’est pas obligé, de cette façon, d’utiliser le four.

Je n’ai pas indiqué les quantités parce que tout dépend de la taille de la courgette que vous achetez, mais s’il en reste des rondelles cuites avec la panure, vous pouvez l’utiliser pour d’autres préparations.

Par exemple, on peut les garnir avec de la pulpe de tomate, de l’ail, du poivre, de l’huile et fourrer un petit pain avec les rondelles; on peut les utiliser pour préparer une parmigiana de courgettes; on peut utiliser 2 rondelles en les fourrant avec de la mozzarella et du jambon etc.