Cheesecake aux myrtilles sans gluten, sans œufs, sans sucre

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Cheesecake aux myrtilles et yaourt grec sans œufs et sans sucre ajouté: la vidéo

Ce cheesecake aux myrtilles est un gâteau très frais et bon mais super simple et rapide à préparer.

Cette version en plus est aussi sans gluten, sans œufs, sans sucre ajouté et sans cuisson: génial!

J’ai trouvé la recette ici et je l’ai modifiée un peu.

J’ai commencé en ajoutant de la purée de myrtilles à une moitié de la crème, puis j’ai utilisé la Stevia à la place du sucre et des biscuits sans gluten et faibles en sucre.

Dans l’ensemle s’est avéré un gâteau plus frais et léger.

J’ai tourné la vidéo, peut-être elle vous donnera l’idée de la simplicité de tous les passages.

Le gâteau résiste dans le frigo jusqu’à trois jours, grâce à la crème sans œufs, il suffira de bien le couvrir sous une cloche en verre.

Bien évidemment vous êtes libres d’utiliser des groseilles, des framboises, des mûres etc…

Je vous attends dans mon groupe Facebook où vous trouverez non seulement mes recettes, mais aussi les belles recettes da la community.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm

150 g biscuits secs sans gluten (et faibles en sucre)

60 g beurre fondu

pour la crème:

125 g myrtilles

200 g yaourt grec

1 zestes de citron bio râpées

70 g  fromage à tartiner

4 càc de Stevia

250 ml crème liquide au 35%

12 g gélatine en feuilles (certifiée gluten free)

1 càs de lait

pour la finition:

farine de noix de coco (facultative)

myrtilles

romarin (facultatif)

 

Procédure

Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.

Ajouter le beurre fondu et tiède et mixer, puis verser le tout dans un moule au fond amovible avec le fond et le bord chemisé de rhodoïde (ou de papier sulfurisé).

Réserver au frigo pendant une heure.

Mixer les myrtilles et les passer au tamis fin.

On doit obtenir une purée très lisse à laquelle, si on veut, on peut ajouter une cuillère de jus de citron (pour ne pas la faire noircir si on prépare la purée trop tôt).

Tremper la gélatine en eau froide.

Dans un bol verser le yaourt, le fromage et la Stevia.

Goûter la crème pour vérifier si la douceur vous convient.

Verser une cuillère de lait dans un jatte et le chauffer au micro-ondes.

Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger.

Tamiser le lait et la gélatine et le verser dans la jatte avec la crème.

Ajouter les zestes de citron et mélanger très bien.

Diviser la crème en deux jattes et dans une ajouter la purée de myrtilles.

Monter la crème liquide en fleurette, la laissant une peu plus fluide et la diviser dans les deux jattes de crème.

Verser la crème au myrtilles dans le moule et réserver au frigo pendant une heure (ou 30 minutes au freezer).

Dès que la crème s’est un peu raffermie, verser aussi la crème blanche à laquelle on a incorporé le reste de la crème fleurette.

Réserver au frigo pendant pas moins de 6 heures, voire toute la nuit.

Le lendemain, retirer le bord du moule et le rhodoïde, débarasser le cake sur une assiette et le décorer avec la farine de noix de coco, des myrtilles et du romarin pour une touche de couleur.

Conseils

On peut utiliser n’importe quel genre de biscuits secs.

Si on n’a pas de problèmes avec le sucre et ou qu’on n’aime pas la stevia (même si ici on ne la sent pas), on peut la remplacer avec 60 g de sucre glace, comme d’après la recette originale.

Je ne conseille pas de le congeler, une fois décongelé la base de biscuits reste trop molle.

Je vous le dis parce que je l’ai congelé pour des raisons d’organisation: dans la vidéo on peut remarquer qu’il n’était pas bien décongelé quand j’ai coupé la tranche, si je pouvais attendre quelques heures de plus, le cheesecake aurait été plus crémeux ( je devais conclure la vidéo, mais quelques heures plus tard c’était au top!)